Тирамису вокруг света: 25 интернациональных рецептов. Романова Алексеевна Виктория

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ аскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до однородности.

      Взбивание белков:В отдельной чистой миске взбейте белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте оставшийся сахар, продолжая взбивать до крепких пиков.

      Смешивание крема:Аккуратно введите взбитые белки в смесь маскарпоне и желтков, перемешивая снизу вверх.

      Сборка десерта:Смешайте остывший эспрессо с амаретто. Быстро окунайте каждое печенье савоярди в кофейную смесь и выкладывайте в форму одним слоем. Нанесите половину крема поверх печенья. Повторите слои с оставшимся печеньем и кремом.

      Завершение:Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей щедро посыпьте тирамису какао-порошком через ситечко.

      2. Французское тирамису с малиной

      Ингредиенты:

      300 г печенья савоярди

      500 г сыра маскарпоне

      4 яйца

      100 г сахарной пудры

      200 мл малинового сиропа или ликера

      200 г свежей малины

      Мята для украшения (по желанию)

      Приготовление:

      Приготовьте крем:Следуйте тем же шагам, что и в классическом рецепте, заменяя сахарный песок на сахарную пудру.

      Сборка десерта:Окунайте савоярди в малиновый сироп и выкладывайте в форму. Распределите слой крема и добавьте половину свежей малины. Повторите слои.

      Завершение:Охладите в холодильнике 4 часа. Перед подачей украсьте оставшейся малиной и листиками мяты.

      3. Японское матча-тирамису

      Ингредиенты:

      300 г бисквитного печенья или савоярди

      500 г маскарпоне

      4 яйца

      100 г сахарного песка

      200 мл крепкого зеленого чая матча

      2 ст. л. порошка матча для крема

      Дополнительный порошок матча для посыпки

      Приготовление:

      Приготовление чая:Заварите крепкий зеленый чай матча и остудите.

      Крем с матчей:Взбейте желтки с сахаром до пышности. Добавьте маскарпоне и 2 ст. л. порошка матча, перемешайте. Взбейте белки до крепких пиков и аккуратно введите в крем.

      Сборка:Окунайте печенье в охлажденный чай матча и выкладывайте в форму. Чередуйте слои печенья и крема.

      Завершение:Охладите минимум 4 часа. Перед подачей посыпьте тирамису порошком матча.

      4. Мексиканское тирамису с текилой

      Ингредиенты:

      300 г савоярди

      500 г маскарпоне

      4 яйца

      100 г сахарного песка

      200 мл крепкого кофе

      50 мл текилы

      Щепотка корицы

      Какао и корица для посыпки

      Приготовление:

      Кофейная смесь:Смешайте остывший кофе с текилой и щепоткой корицы.

      Крем:Приготовьте крем по классическому рецепту.

      Сборка:Окунайте савоярди в кофейно-текильную смесь. Чередуйте слои печенья и крема.

      Завершение:Охладите 4 часа. Посыпьте смесью какао и корицы перед подачей.

      5. Русское тирамису с сгущенным молоком

      Ингредиенты:

      300 г савоярди или бисквитного печенья

      500 г маскарпоне

      1 банка (380 г) вареной сгущенки

      200 мл крепкого чая с бергамотом

      50 мл водки или коньяка (по желанию)

      Шоколадная стружка для украшения

      Приготовление:

      Крем:Смешайте маскарпоне с вареной сгущенкой до однородной массы.

      Чайная смесь:Смешайте охлажденный чай с водкой.

      Сборка:Окунайте печенье в чай и выкладывайте слоями, чередуя с кремом.

      Завершение:Охладите несколько часов. Украсьте шоколадной стружкой перед подачей.

      6. Греческое йогурт-тирамису с медом

      Ингредиенты:

      300 г печенья савоярди

      400 г греческого йогурта

      200 г сыра маскарпоне

СКАЧАТЬ