Лаборатория качества пищевой продукции. Практическое пособие. Надежда Петровна Лаврова

Чтение книги онлайн.

      Требования к упаковке. К упаковке предъявляют следующие основополагающие требования: безопасность, экологические свойства, надёжность, совместимость, взаимозаменяемость, экономическая эффективность.

      Безопасность упаковки означает, что содержащиеся в ней вредные для организма вещества не могут перейти в товар, непосредственно соприкасающийся с упаковкой. Это не значит, что в упаковке полностью отсутствуют вредные вещества. Такие вещества содержат многие виды упаковки. Например в металлической таре имеются железо, олово или алюминий; в бумаге – свинец; в полимерных материалах – мономеры.

      В этих случаях безопасность упаковки обеспечивается путём нанесения на неё защитных покрытий (пищевой лак, полуда для металлической тары) или ограничением сроков хранения продуктов (полиэтиленовая или полихлорвиниловая упаковки).

      Для красочного оформления, которое наносят на упаковку, должны применяться красители, разрешённые для этих целей органами Минздрава России.

      Наиболее безопасна стеклянная и тканевая тара, наименее металлическая и полимерная.

      Экологические свойства упаковки – способность её при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде.

      Абсолютно безопасных для окружающей среды видов упаковки нет, так как при утилизации разных видов упаковки в окружающую среду выделяются разнообразные вещества, отличающиеся различной степенью воздействия на неё.

      При уничтожении термическим путём деревянной, бумажной, тканевой и полимерной упаковки в окружающую среду выделяется, прежде всего, углекислый газ. Накопление его в атмосфере земли в повышенном количестве вызывает изменение климата вследствие парникового эффекта, что может привести к негативным последствиям.

      Из указанных выше видов упаковки самыми низкими экологическими свойствами отличается полимерная тара, при сгорании которой в окружающую среду выделяются такие вредные вещества, как диоксины, стирол, хлор и др.

      Стеклянную и металлическую тару собирают, рассортировывают и направляют на специализированные предприятия, где утилизируют путём переплавки.

      Если упаковка не отправлена на специализированные предприятия, а просто выброшена, то она долгие года может загрязнять окружающую среду (почву, воду). Многие виды упаковки (полимерная, стеклянная) практически не разрушаются самопроизвольно, другие виды (металлическая) разрушаются в течении нескольких лет (до 10—20 лет). Наиболее быстро разрушаются бумажная и тканевая упаковка.

      Экологические свойства упаковки повышаются, если она используется многократно (возвратная тара) или подвергается вторичной переработки (например, бумагу и древесину перерабатывают в картон).

      Надёжность упаковки – способность сохранять механические свойства и/или герметичность СКАЧАТЬ