Лаборатория качества пищевой продукции. Практическое пособие. Надежда Петровна Лаврова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ функция – упаковка предоставляет потребителям информацию о потребительских свойствах, составе, сроке годности, способах транспортировки, использования, хранения и утилизации;

      – рекламная функция – упаковка побуждает потребителя к приобретению товара;

      – функция стимулирования сбыта – размещение в упаковке или на ней купонов, проведение конкурсов и розыгрышей призов, вторичное использование упаковки как отдельного товара.

      С точки зрения сохранения качества пищевой продукции, упаковка – это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту пищевой продукции от повреждений и потерь, а окружающую среду – от загрязнения.

      Основное назначение упаковки – защита упакованных товаров от неблагоприятных внешних условий, а также предупреждение попадания частиц товаров или отдельных экземпляров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери самих товаров, а также загрязнение окружающей среды.

      Элементами упаковки является тара, упаковочные и/или перевязочные материалы.

      Тара – основной элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения товара.

      Упаковочные материалы – дополнительный элемент упаковки, предназначенный для защиты товаров от механических повреждений.

      Перевязочные материалы – дополнительный элемент упаковки, предназначенный для повышения прочности тары.

      Классификация упаковки. Классифицируют упаковку по ряду признаков: месту упаковывания, назначению, применяемым материалам, форме, грузоподъёмности и габаритам, кратности использования.

      По месту упаковывания различают упаковку производственную, эту технологическую операцию осуществляет производитель, и торговую – проводит продавец. Эта торговая услуга может быть бесплатной или платной. При этом бесплатная услуга по упаковыванию включается в издержки обращения, а платную услугу оплачивает потребитель.

      По назначению упаковку подразделяют на потребительскую и транспортную.

      Потребительская упаковка предназначена для сравнительно небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя. Этот вид упаковки предполагает предварительное расфасовывание товара производителем или продавцом и отпуск потребителю в расфасованном виде, с заранее обусловленными характеристиками (масса, объем или длина).

      Для жидких продовольственных товаров применение потребительской упаковки (бутылки, банки, коробки, тетрапаки, стаканы и т.п.) является обязательным условием при различной продаже.

      К потребительской таре относятся:

      1. Коробки разных размеров, корзинки, лотки, тубы, мешки, пакеты из картона, бумаги, фольги, полимерных и комбинированных материалов;

      2. Стеклянные и металлические банки, бутылки, тетрапаки и перпаки, стаканы из полимерных и комбинированных СКАЧАТЬ