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Sabía que...
Con el fin de evitar grandes colas y aglomeraciones en los self service, en lugar de emplear una sola línea o mostrador de servicio, a veces, los alimentos y bebidas están distribuidos en varias zonas de la sala para que los clientes tengan que moverse por ella.
Este tipo de ofertas también pueden presentarse a modo de bufé y tener un precio fijado, independientemente del consumo realizado, con lo que el comensal puede repetir tantas veces como quiera de cada alimento o bebida.
Drug store
Son establecimientos que, además de prestar servicio de alimentos y bebidas (generalmente, en un horario muy amplio), aumentan la oferta de servicios mediante la incorporación de pequeñas tiendas dotadas de todo tipo de productos, como puede ser artículos de música, vídeo, revistas, artículos de droguería, prensa, regalos, etc.
Generalmente, están ubicados en las grandes ciudades, en espacios con gran afluencia de clientes —como puede ser un aeropuerto o un centro comercial— o en las principales vías de comunicación de las ciudades, ya que el continuo tráfico de personas garantiza su uso las 24 horas del día, aunque pueden estar abiertos un número inferior de horas.
La oferta de restauración se caracteriza por una propuesta gastronómica formada por platos de rápida elaboración mediante el empleo de técnicas culinarias sencillas.
La carta de este tipo de establecimientos suele estar formada por ensaladas, sándwiches, bocadillos, hamburguesas, pizzas, etc., y productos similares, además de postres y bebidas de consumo habitual (agua, refrescos, cervezas, vinos y algunos licores).
Habitualmente, este tipo de empresas suelen ser operadas mediante un sistema de franquicias, por ejemplo, en España, destaca la empresa VIPS.
Empresa de tipo drug store
Fast food
Son establecimientos de comida rápida (de ahí, el nombre) que prestan servicio de comidas y bebidas, tanto para consumo en el propio local como para llevárselo al domicilio (take away), con un horario de servicio muy amplio.
La oferta de platos suele ser, generalmente, poco extensa, lo que permite la rapidez en la elaboración de los platos. Los platos que suelen servirse son pizzas, hamburguesas, ensaladas, etc., y similar.
Frecuentemente, estos establecimientos suelen asociarse con comida poco saludable, pero no tiene por qué ser así. La denominación de fast food hace referencia a la rapidez a la hora de elaborar y servir la comida y la bebida y no a la calidad de los alimentos.
La falta de tiempo para comer durante la jornada laboral, sumada a la crisis económica y a la necesidad de gastar, cada vez, menos en comidas fuera de casa, ha provocado un interés creciente por la comida rápida.
Si bien es cierto que España es uno de los países industrializados en los que menos comida rápida se consume, durante el último año, se ha convertido en el país en el que el gasto por persona en comida rápida ha crecido de forma más relevante.
Los restaurantes de tipo fast food pueden operar de la siguiente manera:
1 Restaurantes de comida rápida donde el cliente se lleva la comida a la mesa (autoservicio).
2 Locales de tipo take away, es decir, locales de comprar y llevar.
3 Venta en la calle mediante el empleo de stands, carritos, furgonetas, etc.
Sabía que...
Según la web http://www.franquicias.net, en España, existe un total de 41 empresas de franquicias de empresas de restauración, que suman un total de 1.854 establecimientos, con una inversión media por establecimiento de 141.091 €.
En el año 2015, la escuela de negocios EAE Business School publicó el estudio El gasto en comida rápida 2015. Entre sus conclusiones, se observa que España se encuentra a la cola en consumo de comida rápida con respecto al resto de países industrializados, con un gasto medio de 42,61 € al año en este tipo de alimentos. Pero, en cambio, el gasto medio por servicio es el más alto de los países analizados, 4,26 €, lo que está muy por encima del segundo país en el ranking, que es Australia con 3,51 €, o de Italia (tercera posición) con 2,67 €.
El motivo de esto puede ser la forma en la que se estructura la alimentación en España en comparación con otros países donde la gente desayuna y cena más fuerte, mientras que, a la hora de comer, ingieren menos alimentos o más ligeros.
Aplicación práctica
Leyendo la prensa especializada del sector, se ha dado cuenta de que los restaurantes de fast food están muy generalizados en España y que tienen muy buenos resultados. Con el fin de ser más competitivo en su local, ha decidido ampliar su oferta gastronómica mediante la incorporación de este tipo de propuesta, junto con la opción de una oferta a domicilio.
Como encargado del local, diseñe una oferta gastronómica atractiva.
SOLUCIÓN (Posible solución)
El término fast food (comida rápida), como su propio nombre indica, se basa en una oferta más o menos amplia de diferentes elaboraciones gastronómicas cuya preparación y consumo son rápidos. A continuación, se detallan los principales grupos de alimentos que podrían componer la oferta gastronómica del local:
1 Ensaladas en su más amplia expresión, que pueden estar confeccionadas con una amplia selección de hortalizas y verduras (lechuga, tomate, zanahoria, maíz, etc.) e incluir, además, otros productos como salmón ahumado, encurtidos, setas, etc. También pueden ofertarse ensaladas de pasta o de arroz con diferentes salsas.
2 Sándwiches, tanto los clásicos (vegetal, mixto, club, etc.) como los más complejos, donde se incluyan otros productos como queso de cabra, ahumados, pollo, etc.
3 Bocadillos, tanto con los productos más habituales (embutidos, filete de ternera, pollo, etc.) como con los más novedosos y con las combinaciones más acertadas. Esta oferta puede hacerse más atractiva e interesante si se añade una amplia oferta de salsas para los bocadillos.
4 Pizzas de diferentes tamaños y con diferentes ingredientes.
5 Hamburguesas, al igual que pasa con los sándwiches y con los bocadillos, pueden СКАЧАТЬ