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      Capítulo 1

      Venta de servicios en restauración

1. Introducción

      No es cuestión de debate la importancia que tiene el sector de la hostelería y el turismo en España, puesto que, desde hace ya varios años, se encuentra entre los primeros países del mundo en llegada de turistas. Así, el año 2015, recibió casi 68 millones de turistas, atraídos, sobre todo, por su clima y sus playas.

      El turismo de sol y playa, en el que España es líder mundial, es complementado por otros tipos de turismo, que aportan valor añadido al destino y hacen que el turista se decante por España en lugar de por otros países que también ofrecen sol y playa. Por ejemplo, destaca el turismo gastronómico, que, año tras año, va aumentando en España debido, sobre todo, a la fama que tienen varios cocineros españoles y a la calidad y variedad de los productos alimentarios existentes que cuentan con diferentes fórmulas o marcas de calidad como la denominación de origen (DO), la indicación geográfica protegida (IGP) o la Especialidad Tradicional Garantizada (EDT), por poner algunos ejemplos.

      Las empresas de restauración, independientemente de su denominación, deben operar en el mercado en las mejores condiciones posibles y con los estándares de calidad más elevados con el fin de que el cliente esté plenamente satisfecho con el servicio recibido y se convierta en un cliente fiel o en un embajador de la empresa entre sus conocidos y familiares.

      Debido a la fuerte competencia existente, con una oferta de servicios y productos que, cada vez, es más atractiva y novedosa, es imprescindible que el restaurador busque diferentes fórmulas a la hora de comercializar y vender sus productos o servicios turísticos para que estos sean demandados por sus consumidores.

2. Clasificación y características de los servicios de restauración

      Las empresas de restauración, independientemente del nombre que recibieran y entendiendo como tales los lugares donde, a cambio de dinero, se prestaba el servicio de comidas y bebidas, son muy antiguas. Es un servicio que, junto con el del alojamiento, ha ido prestándose desde hace miles de años, tal y como ha podido constatarse en los diferentes documentos СКАЧАТЬ