Elaboración de productos vegetales. INAV0109. Inmaculada Paulete Jiménez
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Elaboración de productos vegetales. INAV0109 - Inmaculada Paulete Jiménez страница

Название: Elaboración de productos vegetales. INAV0109

Автор: Inmaculada Paulete Jiménez

Издательство: Bookwire

Жанр: Сделай Сам

Серия:

isbn: 9788416109487

isbn:

СКАЧАТЬ id="ub3a7ba46-917e-5edf-af61-8b4a03fe13be">

      

Elaboración de productos vegetales. INAV0109 Inmaculada Paulete Jiménez

      ic editorial

       Elaboración de productos vegetales. INAV0109

       Autora: Inmaculada Paulete Jiménez

      1ª Edición

      © IC Editorial, 2013

      Editado por: IC Editorial

      C.I.F.: B-92.041.839

      Avda. El Romeral, 2. Polígono Industrial de Antequera

      29200 ANTEQUERA, Málaga

      Teléfono: 952 70 60 04

      Fax: 952 84 55 03

      Correo electrónico: [email protected]

      Internet: www.iceditorial.com

      IC Editorial ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa. Sin embargo, no asume ninguna responsabilidad derivada de su uso, ni tampoco la violación de patentes ni otros derechos de terceras partes que pudieran ocurrir. Mediante esta publicación se pretende proporcionar unos conocimientos precisos y acreditados sobre el tema tratado. Su venta no supone para IC Editorial ninguna forma de asistencia legal, administrativa ni de ningún otro tipo.

      Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma.

      Según el Código Penal vigente ninguna parte de este o cualquier otro libro puede ser reproducida, grabada en alguno de los sistemas de almacenamiento existentes o transmitida por cualquier procedimiento, ya sea electrónico, mecánico, reprográfico, magnético o cualquier otro, sin autorización previa y por escrito de INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.; su contenido está protegido por la Ley vigente que establece penas de prisión y/o multas a quienes intencionadamente reprodujeren o plagiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica.

      ISBN: 978-84-16109-48-7

      Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

       Presentación del manual

      El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

      El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

      Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

      Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

      El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF1277: Elaboración de productos vegetales,

      perteneciente al Módulo Formativo MF0292_2: Preparación de materias primas y elaboración de productos vegetales,

      asociado a la unidad de competencia UC0292_2: Preparar las materias primas para su posterior elaboración y tratamiento garantizando la calidad, higiene y seguridad necesarias,

      del Certificado de Profesionalidad Fabricación de conservas vegetales.

       Índice

       Portada

       Título

       Copyright

       Presentación del manual

       Índice

       Capítulo 1 Elaboración Industrial de Productos y Conservas Vegetales

       1. Introducción

       2. La industria conservera: Nociones generales

       3. Métodos de conservación de alimentos: por calor, por frío, deshidratación, liofilización, por acción química

       4. Instalaciones auxiliares: producción de calor, frío, agua, aire...

       5. Documentación técnica del proceso: diagramas, fichas técnicas, manuales, partes e informes

       6. Fases y operaciones básicas del proceso de elaboración. Esquemas de procesos. Relación entre las secciones y departamentos en una factoría

       7. Maquinaria y equipos genéricos de preparación y elaboración

       8. Operaciones básicas de mantenimiento de máquinas y equipos

       9. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo СКАЧАТЬ