Gestión y control en restauración. HOTR0309. Juan Dueñas Nogueras
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Название: Gestión y control en restauración. HOTR0309
Автор: Juan Dueñas Nogueras
Издательство: Bookwire
Жанр: Зарубежная деловая литература
isbn: 9788491983149
isbn:
| Gestión y control en restauración. HOTR0309 Juan Dueñas Nogueras |
ic editorial
Gestión y control en restauración. HOTR0309
© Juan Dueñas Nogueras
1ª Edición
© IC Editorial, 2016
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ISBN: 978-84-9198-314-9
Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.
Presentación del manual
El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.
El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.
Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.
Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.
El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF1092: Gestión y control en restauración,
perteneciente al Módulo Formativo MF1099_3: Procesos económico-financieros en establecimientos de restauración,
asociado a la unidad de competencia UC1099_3: Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración,
del Certificado de Profesionalidad Dirección en restauración.
Índice
Capítulo 1 Proceso administrativo y contable en restauración
5. Clasificación de las fuentes de información rutinarias
6. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 2 Gestión y control de las cuentas de clientes
2. Control de las cuentas de clientes y manejo de efectivo
Ejercicios de repaso y autoevaluación