La senda de la innovación gastronómica. Jesús India
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Название: La senda de la innovación gastronómica
Автор: Jesús India
Издательство: Bookwire
Жанр: Зарубежная деловая литература
isbn: 9788468549958
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Con este ejercicio, hemos profundizado en la realidad que nuestra cliente tipo se encuentra en su día a día en lo referente al momento de las comidas, algo que por una parte es fisiológicamente necesario y por otra representa un modo de vida para ella.
En resumen, y a pesar de tratarse de un ejemplo, hemos podido observar cómo se puede y se debe investigar acerca de cuáles son los verdaderos valores que le mueven en la vida, a qué da importancia o cómo se quiere sentir nuestro cliente.
Esto nos permitió haber buscado soluciones que nos hagan acercarnos a ella, como que además de nuestras propias hipótesis previas hayamos propuesto implantar un sistema de trazabilidad que le permita acercarse a los productores, acompañar al servicio de los consejos de un nutricionista que se preocupe por sus hábitos de vida y la búsqueda de un sistema de reparto diario que no nos haga incidir en un exceso de costes para mantener sus expectativas a la vez que nos permita llegar a ella.
Ahora, con todo esto, podemos ir al canvas que previamente hemos conocido, rellenar las casillas de propuesta de valor y cliente, y acabar de dar sentido al modelo propuesto para poder seguir analizando el resto de aspectos fundamentales.
El combo problema-solución
Un concepto que quiero matizar y que a lo largo de las siguientes páginas vas a poder desarrollar a la perfección, es el de visualizar cómo es el mapa de la creación hacia la innovación.
Todo comienza en el problema que detectamos en nuestro cliente tipo ya definido. Para ello buscamos soluciones que encajen y den respuesta a dicho problema y a partir de aquí creamos, mediante hipótesis, un producto o servicio que encaje con el mercado. Luego llegará la búsqueda del crecimiento, la expansión, el poder obtener mayores beneficios o el adaptar estos de manera sostenible a nuestras expectativas.
Pero ahora mismo vamos a entender ese encaje entre problema y solución, algo muy sencillo en lo teórico, más difícil en lo práctico, pero totalmente alcanzable si ponemos toda la carne en el asador y seguimos todos esos pasos que comienzan con perfilar exactamente al cliente, escucharle de la manera adecuada y definir bien sus problemas, crear nuestras primeras soluciones hipotéticas e, importante, valorar de nuevo con el cliente dichas hipótesis y a partir de ello mejorar o adaptarlas si es necesario.
Con este encaje al que llegamos trabajando el combo problema-solución, conseguiremos partir con una ventaja extra en la senda de la innovación. Para ello, en el próximo capítulo encontrarás herramientas y métodos de trabajo para trabajar sobre todo este mapa.
Fig. 4 – Proceso básico en la creación y/o adaptación de nuevos productos y servicios a un mercado
3. https://strategyzer.uservoice.com/knowledgebase/articles/506842-can-i-use-the-business-model-canvas-or-value-propo
4. Técnica consistente en contar una historia en la cual se representa cómo el cliente en este caso llevará a cabo los diferentes procesos que le hagan estar en contacto con nuestro servicio o producto.
5. Herramienta creada por la empresa de pensamiento visual XPLANE.
6. https://strategyzer.uservoice.com/knowledgebase/articles/506842-can-i-use-the-business-model-canvas-or-value-propo
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