Кавказская кухня: 20 знаковых рецептов. Евгения Сихимбаева

Чтение книги онлайн.

      – Мясо разрубить на средние куски по 200 грамм

      – Выложить все мясо в казан. Влить 4 литра воды

      – Варить 40 минут. Периодически снимать с поверхности бульона пенку

      – После появления белой чистой пены посолить бульон 1 столовую ложку

      – Разрезанный полукольцами весь лук положить в казан с мясом

      – Добавить измельченный чеснок, лавровый лист. Размешать

      – Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и нарезать небольшими кусками

      – Добавить в казан пол столовой ложки черного перца, 2 столовые ложки паприки и очищенные помидоры

      – Муку обжарить в чистой сковороде до золотистого цвета и добавить в бульон с мясом, помидорами и приправами. Все перемешать

      Туйра осетинская готова!

      Приятного аппетита!

      Мясо на камнях

      Ингредиенты:

      – Говядина мякоть 5 кг

      – Лук репчатый 5 кг

      – Масло растительное 300 мл

      – Соль, перец по вкусу

      – Вода 1.5 литра

      – Речные овальные камни 25 штук

      Приготовление:

      – Мясо аккуратно разрезать на стейки

      – В казан вылить все масло. Разогреть

      – Выложить камнями дно и стенки казана. Продолжить раскалять масло

      – Выложить весь лук, порезанный полукольцами поверх камней.

      – Затем выложить на лук мясо в один слой. Поперчить и посолить

      – Сверху выложить другие камни и повторить последовательность слоев: лук, мясо, соль и перец

      – Через 20 минут влить воду и варить 2,5 часа

      – Блюдо готово. Выложить камни. Мясо с луком в отдельную большую чашу

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу СКАЧАТЬ