Кёнигсбергская кухня. 20 знаковых рецептов. Евгения Сихимбаева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ В нем, среди памятников архитектуры раннего средневековья и атрибутов современного мегаполиса, застыла сама история, само время. Наверное, поэтому в этом городе всегда так много туристов со всего мира. Но Калининград знаменит не только древним происхождением, но и своей особенной кухней. Даже существуют гастрономические туры в Калининград.

      Являясь некогда столицей Восточной Пруссии, бывший Кёнигсберг оставил много замечательных традиций в кулинарном искусстве, впитав в себя немецкую, литовскую, белорусскую, украинскую, русскую, польскую и чешскую кухни, рецепты которых старый Кёнигсберг бережно передал новому Калининграду. Каждый турист, отведав местные блюда, восхищается их изысканностью и простотой.

      Знаменитые «рыбные деревни» славятся воистину потрясающими блюдами из морепродуктов: это и копченый угорь, и балтийская селедка, и знаменитая жареная щука!

      А что может быть вкуснее деревенских немецких колбасок или знаменитых Кёнигсбергских клопсов! Попробуйте приготовить их – это очень вкусное блюдо!

      Разнообразен также ассортимент мясных блюд: «Кёнигсбергский флек», «Айнтопф говяжий» и «Маульташен». Несмотря на непонятные названия, всё готовится очень просто! И всё это невообразимо вкусно!

      Приехав в Калининград, обязательно попробуйте знаменитые местные рульки, а на десерт – яблочный штрудель! Вот тогда Вы сможете гордо сказать, что не зря жили на этом свете: всё повидали, всё испробовали и всё испытали!

      В Кёнигсберге родился знаменитый философ Иммануил Кант. И в этом же городе он закончил свой земной путь. Говорят, что Кант был тот еще ценитель кёнигсбергской кухни.

      А теперь запаситесь самыми главными «ингредиентами» для готовки – желанием, терпением и отличным настроением, и приятных Вам хлопот на кухне!

      Кёнигсбергские клопсы

      Ингредиенты

      – Телятина – 600 грамм

      – Свинина – 250 грамм

      – Каперсы – 4 столовые ложки

      – Морковь среднего размера – 1 штука

      – Лук репчатый – 2 головки

      – Яйцо – 4 штуки

      – Мука – 2 столовые ложки

      – Молоко – по вкусу

      – Сливки 20% – 250 мл

      – Вода – 0,5 литра

      – Белый хлеб – 3 куска

      – Масло сливочное – 1 столовая ложка

      – Чеснок – 3 зубчика

      – Лимон – половина

      – Гвоздика – 4 штуки

      – Специи – по вкусу

      Приготовление:

      – Приготовить овощной бульон: в холодную воду опустить крупно нарезанные лук и морковь, добавить лавровый лист и гвоздику. Варить 20—25 минут

      – Мякоть белого хлеба залить молоком

      – Мясо и пол-луковицы пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и пропитанный молоком мякиш белого хлеба

      – Сформировать из фарша шары среднего размера

      – Процедить бульон. Аккуратно вложить в него клопсы так, чтобы они не соприкасались друг с другом

      – Варить 15 минут. После готовности выложить их на тарелку

      – В кастрюлю влить воду и отжатый сок половины лимона. Довести до кипения

      – В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и прожарить до золотистого цвета

      – Влить процеженный бульон. Непрерывно помешивая, добавить воду с лимонным соком, сливки. Добавить каперсы и специи. Варить до загустения

      – В полученный соус вложить клопсы и тушить на слабом огне 3—4 минуты

      – Подавать с отварным картофелем

      ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

      Балтийская селедка

      Ингредиенты:

      – Сельдь – 2 штуки

      – Вода – 1 литр

      – Уксус – 100 мл

      – Майонез – 200 грамм

      – Сметана – 200 грамм

      – Горчица – 20 грамм

      – Укроп, соль – по вкусу

      Приготовление:

      – Смешать воду, уксус 9% и соль

      – Опустить СКАЧАТЬ