Итальянско-русский кулинарный словарь. Алёна Полякова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Porcini – белые грибы

      Porri – лук-порей

      Portulaca – портулак; дандури

      Prezzemolo – петрушка

      Primizie – овощи и фрукты раннего созревания

      Primule – примула

      Puntarelle – ростки цикория

      Punte d'asparagi – концы стеблей спаржи

      Purè, purea – пюре

      R

      Rabarbaro – ревень

      Radicchio – цикорий

      Radicchio rosso di Treviso – красный цикорий

      Radici – корни

      Ràfano – редька

      Ramolaccio – чёрная редька

      Rapa – турнепс; кормовая репа

      Rapa svedese – брюква

      Raperonzolo (Raponzolo) – рапунцель; колокольчик рапунцель

      Ratatouille – рататуй

      Ravanelli – редис

      Riscoli – солянка содоносная (растение)

      Rucheffa, rucola – рукола

      S

      Scarola – эндивий

      Scorzobianche – козлобородник пореелистный; овсяный корень

      Scorzonera – козелец испанский; чёрный корень; сладкий корень; скорцонера испанская

      Sedano – сельдерей

      Sedano rapa – сельдерей; корень сельдерея

      Selvatici – дикорастущие

      Sottaceti – маринованные в уксусе

      Soufflé – суфле

      Spinaci – шпинат

      Spugnole, morchelle – сморчки

      Stachys – чистец; стахис

      Strudel – штрудель

      T

      Taccole – горох

      Tarassaco – одуванчик обыкновенный

      Tartufi – трюфели

      Tartufo bianco – белый трюфель

      Tartufo nero – чёрный трюфель

      Tetragonie – тетрагон

      Topinamburi – топинамбур

      Tulipani – тюльпаны

      V

      Valerianella – валерианелла огородная; полевой салат

      Verdure – овощи

      Veronica – Вероника (растение)

      Verza – савойская капуста

      Violette – фиалки

      Vitalba – ломонос виноградолистный

      Z

      Zucca – тыква

      Zucca a ghianda – жёлудеобразная тыква

      Zucca lagenaria – тыква-горлянка

      Zucchini, zucchine – кабачки

      2. Мясо

      A

      Affettato – нарезка

      Agnello – ягнёнок

      Albume – яичный белок

      Alette – крылышки

      Ali – крылья

      Allodole – жаворонок

      Alzàvola – чирок

      Anatra – утка

      Anatra selvatica – дикая утка

      Anca – бедро

      Animelle – пикальное мясо; сладкое мясо

      Arista – каре

      Arrosto – жаркое

      Arrosto allo spiedo – жаркое на вертеле

      Arrotolato – свёрнутый в рулет

      Asino – осёл

      B

      Bacon – бекон

      Barone – двойное каре

      Beccaccia – вальдшнеп

      Beccaccino – бекас

      Beccafichi – славка

      Bistecca – бифштекс

      Bitoke СКАЧАТЬ