Studentenküche für Faule. Martin Kintrup

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      1. PAPRIKA-BASILIKUM-DIP

      FÜR 2 PORTIONEN

      Pro Portion ca. 160 kcal, 4 g E, 11 g F, 12 g KH

      200 g griechischen Joghurt (10 % Fett) mit 3 EL Ajvar, 1 TL Zucker und 1 EL Weißweinessig verrühren. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. 1 kleines Bund Basilikum abbrausen und trocken schütteln, dann samt der Stängel fein hacken und unter den Dip heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      2. AVOCADO-TSATSIKI

      FÜR 2 PORTIONEN

      Pro Portion ca. 225 kcal, 2 g E, 22 g F, 2 g KH

      100 g Bio-Salatgurke waschen, grob raspeln, mit etwas Salz mischen und beiseitestellen. 1 Avocado (Sorte Hass) längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und mit 1 ½ EL Zitronensaft mit einer Gabel fein zerdrücken. 1 Knoblauchzehe schälen, dazupressen. 2 Stängel Dill abbrausen, trocken schütteln und mitsamt der Stängel fein hacken. Den Dill mit den Gurkenraspeln samt ausgetretener Flüssigkeit unter die Avocadocreme rühren. Das Tsatsiki mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

      3. HOT-MANGO-SALSA

      FÜR 2 PORTIONEN

      Pro Portion ca. 130 kcal, 1 g E, 6 g F, 18 g KH

      1 rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 2 TL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, 125 g gefrorene TK-Mangowürfel (ersatzweise einfach frische Mango grob würfeln) und 2 TL Zucker darin zugedeckt 5 Min. dünsten, dabei hin und wieder umrühren. 1 Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In den Topf geben und alles noch 1 Min. offen dünsten, dabei die Mangowürfel leicht zerdrücken. 2 EL Limettensaft unterrühren und die Salsa mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer scharf abschmecken.

      4. LACHS-SENF-DIP

      FÜR 2 PORTIONEN

      Pro Portion ca. 340 kcal, 21 g E, 25 g F, 8 g KH

      1 Schalotte schälen und möglichst fein würfeln. 125 g Stremellachs (natur, mit Pfeffer oder mit Dill) von der Haut befreien und mit einer Gabel fein zerdrücken. Beides mit 100 g Frischkäse, 2 TL Honigsenf und 1 TL Zitronensaft mischen. Den Dip mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch noch etwas Zitronensaft abschmecken.

      ZWISCHEN SEMINAR UND VORLESGUNG

      SNACKS UND KALTE MAHLZEITEN FÜR ZWISCHENDURCH

      DIE SCHNELLEN 4 FÜR LOCKERES SNACKEN UNTERWEGS

      TORTILLAS

      Tex-Mex-Teigfladen aus Mais oder Weizen | zum Wrappen eignen sich besonders die weichen Weizentortillas | diese werden nur kurz in der Pfanne erhitzt, um sie elastisch zu machen, dann kann man sie beliebig füllen | sind auch für andere Zubereitungen geeignet | spielen die Hauptrolle in den Rollen für die Bento-Snack-Box (>) und Farmer-Wraps (>) | nicht gewickelt, dafür aber knusprig gebacken überraschende Unterlage für Veggie-Lahmacun (>) | Tipp: auch als schneller Teigersatz für Pizza- und Flammkuchen bestens geeignet.

      ERDNÜSSE & ERDNUSSMUS

      Gehören zu den Hülsenfrüchten | enthalten neben reichlich Eiweiß auch wertvolles Vitamin E und Magnesium, die einen leistungsfähig halten | allerdings ebenfalls reich an Kalorien, daher möglichst nur kleine Mengen davon snacken | in der Asia-Küche beliebt als knackiges Topping auf Zucchini-Curry (>) oder Vietnam-Nudelsalat (>) | mit Erdnussdip Geschmacksgeber für Sommerrollen mit Tofu (>) | wertvolle Ergänzung in Müsliriegeln (>) für unterwegs | Erdnussmus ergibt ein formidables Dressing für Asia-Spitzkohlsalat (>), verwandelt schnöde Haferkekse im Energy Snack Pack (>) in echte Power-Sandwiches | Tipp: Gesalzene Erdnusskerne sind ein super Ersatz für die Walnüsse in Nussecken-Brownies (>).

      RÖSTZWIEBELN

      Instant-Knuspertopping mit mildem, leicht süßlichem Zwiebelaroma | sowohl in der einheimischen als auch in der Asia-Küche beliebt | kalorienreich, daher immer nur in kleinen Mengen verwenden | ein crunchy Topping auf der Käse-Pasta (>) und dem Vietnam-Nudelsalat (>) СКАЧАТЬ