Studentenküche für Faule. Martin Kintrup
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Название: Studentenküche für Faule

Автор: Martin Kintrup

Издательство: Readbox publishing GmbH

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 9783833876035

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СКАЧАТЬ und in Farmer-Wraps (>) | Tipp: lang haltbar, daher stets im Vorrat haben.

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      KARTOFFELSUPPE

       Klassisch lecker

      FÜR 2 PORTIONEN

      500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

      2 EL Knoblauchbutter

      500 ml heiße Gemüsebrühe

      300 g gemischtes TK-Gemüse (z. B. Suppen-, Sommer- oder Kaisergemüse)

      2 Wiener Würstchen (klassisch oder vegetarisch, à 50 g)

      1 EL Aceto balsamico bianco

      1 TL mittelscharfer Senf

      1 Prise frisch geriebene Muskatnuss (nach belieben)

      Salz | Pfeffer

      Zubereitungszeit: 30 Min.

      Pro Portion ca. 435 kcal 13 g E, 24 g F, 36 g KH

      1 Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchbutter in einem Topf schmelzen und die Kartoffeln darin 1 Min. andünsten. Dann die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen.

      2 Das gefrorene TK-Gemüse hinzufügen, alles erneut zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt 8–10 Min. bei kleiner Hitze leise köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln gar sind.

      3 Die Würstchen in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in der Suppe mit einem Kartoffelstampfer etwas zerkleinern, dann die Wurstscheiben 2 Min. in der Suppe ziehen lassen.

      4 Den Essig, den Senf und eventuell den Muskat unterrühren, die Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

      TIPP:

      Du isst gern deftig? Dann die Wiener Würstchen durch 1 geräucherte Mettwurst ersetzen. Diese ebenfalls in Scheiben schneiden und bereits mit dem Gemüse in die Suppe geben.

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      ZUCCHINI-CURRY

       Perfekt für Curry-Novizen

      FÜR 2 PORTIONEN

      400 g Zucchini

      1 Zwiebel

      1 Stück Ingwer (ca. 1 cm lang)

      1 ½ EL Öl

      2 TL rote Currypaste (ersatzweise Massaman-Currypaste)

      1 EL Tomatenmark

      1 EL Zucker

      200 g Kokosmilch

      3 Frühlingszwiebeln

      Salz | Pfeffer

      2 EL Erdnusskerne

      1 EL Limettensaft

      Zubereitungszeit: 25 Min.

      Pro Portion ca. 450 kcal 9 g E, 36 g F, 21 g KH

      1 Die Zucchini waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und möglichst fein würfeln. ½ EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchiniwürfel darin 2–3 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann herausnehmen.

      2 Das übrige Öl (1 EL) in der Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Ingwerwürfel darin bei mittlerer bis großer Hitze ca. 4 Min. andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Die Currypaste, das Tomatenmark und den Zucker dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Dann die Kokosmilch und 150 ml Wasser dazugießen, aufkochen und die Sauce 2 Min. köcheln lassen.

      3 Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchiniwürfel, die Frühlingszwiebeln und die Erdnüsse dazugeben und das Curry noch weitere 2–3 Min. köcheln lassen.

      4 Den Limettensaft unterrühren. Das Zucchini-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Basmati-Reis (z. B. Express-Reis für die Mikrowelle) ganz hervorragend.

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      QUINOA-CHILI SIN CARNE

       Verschärfter Sattmacher ganz ohne Fleisch

      FÜR 2 PORTIONEN

      1 rote Zwiebel

      1 EL Öl

      1 EL Honig

      400 ml Tomatensugo

      400 ml heiße Gemüsebrühe

      50 g Quinoa

      1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)

      1 Dose Kidneybohnen (125 g Abtropfgewicht)

      1 große Tomate

      3 TL edelsüßes Paprikapulver

      1 TL Cayennepfeffer

      1 TL gemahlener Kreuzkümmel

      2 EL Limettensaft

      Salz | Pfeffer

      Zubereitungszeit: 35 Min.

      Pro Portion ca. 410 kcal 16 g E, 10 g F, 59 g KH

      1 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

      2 Den Honig dazugeben und kurz aufwallen lassen. Das Tomatensugo und die Gemüsebrühe angießen, die Quinoa unterrühren und alles zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 10 Min. leise kochen lassen.

      3 Inzwischen Mais und Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomate waschen und klein würfeln, dabei den Stielansatz entfernen.

      4 Das Quinoa-Chili mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen. Bohnen, Mais und Tomatenwürfel dazugeben und alles zugedeckt weitere 10 Min. leise kochen lassen.

      5 Den Topf vom Herd nehmen. Das Quinoa-Chili mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller oder Suppenschalen verteilen und genießen.

      TIPP:

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