Мусульманская кухня. Элга Боровская
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Мусульманская кухня - Элга Боровская страница 4
Название: Мусульманская кухня
Автор: Элга Боровская
Издательство: Эксмо
Жанр: Кулинария
Серия: Кулинарная энциклопедия
isbn: 978-5-04-112173-0
isbn:
Как только на столе появляется хлеб или лепешки, его начинают неспешно есть, не дожидаясь другого блюда. Резать хлеб ножом не принято, поэтому его разламывают руками.
Если из одной большой тарелки едят несколько человек, то каждый должен брать пищу с ближайшей к себе стороны, а не с середины блюда. Однако если подан поднос или ваза со сладостями, орехами либо фруктами, гости и хозяева могут выбирать любые из них.
Перед началом чаепития следует сказать: «Во имя Аллаха», а по окончании: «Слава Аллаху».
Сосуд для питья надо держать правой рукой. Воду или какой-либо прохладительный напиток рекомендуется пить маленькими глотками. Запрещено пить из горлышка бутылки или кувшина. На очень горячий чай или кофе не принято дуть, следует подождать, пока он остынет.
Уважаемый Акрам Азерович, благодарю Вас за подробные ответы и интересную информацию.
Я уверена, что нашим читателям будет очень полезно узнать об особенностях и традициях мусульманской кухни перед тем, как приступить к знакомству с кулинарными рецептами.
Тем более, Вы приготовили для них еще один сюрприз – небольшой рассказ о восточных пряностях и фирменные рецепты от шеф-повара.
Подарок от шеф-повара
В качестве подарка от знатока мусульманской кухни – шеф-повара ресторана «Караван-сарай» Акрама Азеровича Мансурова примите два рецепта традиционных национальных блюд и увлекательный рассказ о восточных пряностях и тонкостях их выбора и применения.
Лагман
Лагман – одно из самых популярных национальных блюд центральной Азии. По-узбекски его также называют «лагмон».
Готовится он из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. Лапшу тянут особым способом, получая из куска теста одну длинную нить.
При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления – на лапшу с подливой и сложной начинкой.
Из овощей при приготовлении в основном используют редьку, лук, морковь, засоленный болгарский перец, в качестве приправы добавляют лазы (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом).
В лагман также добавляются пряности и зелень. В некоторых мусульманских странах его едят палочками.
Свою популярность это блюдо завоевало достаточно просто: обычные продукты, легкость и быстрота приготовления, а главное – замечательный вкус!
Вариантов приготовления лагмана несчетное количество. Каждая хозяйка имеет в запасе маленький секрет (или несколько), который делает именно ее лагман неповторимым.
Сейчас я расскажу вам, как приготовить лагман в домашних условиях и поделюсь некоторыми «восточными секретами».
1 кг СКАЧАТЬ