Komm in meine Küche!. Aveen Khorschied

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      HARISSA

      ARABISCHER GRIESSKUCHEN

      Dieser saftige Kuchen ist ein Muss beim Zuckerfest am Ende des Ramadan, aber auch bei allen anderen Feierlichkeiten darf er nicht fehlen. Dank des Sirups bleibt Harissa lange frisch. Allerdings kann ich mich nicht entsinnen, wann das letzte Mal etwas davon übrig geblieben ist.

      FÜR 25 Stücke

      ZUBEREITUNG: 15 Min.

      RUHEN: 24 Std. 30 Min.

      BACKEN: 30 Min.

      PRO STÜCK ca. 180 kcal

      FÜR DEN KUCHEN:

      100 g Margarine (+ etwas mehr für die Form)

      400 g Weichweizengrieß

      200 g Joghurt

      100 g Zucker

      1 EL Natron

      1 Päck. Backpulver

      100 g gehackte Pistazien (nach Belieben)

      FÜR DEN SIRUP:

      200 g Zucker

      1 EL Zitronensaft

      4 EL Butter

      1. Am Vortag für den Kuchen die Margarine mit Grieß, Joghurt, Zucker, Natron und Backpulver in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Den Teig zugedeckt 24 Std. ruhen lassen.

      2. Am Zubereitungstag den Backofen auf 180° vorheizen. Eine runde Backform (ca. 26 cm Ø) mit Margarine einfetten. Den Teig in der Form verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Den Teig in Quadrate schneiden, nach Belieben mit Pistazien bestreuen und zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.

      3. Den Kuchen im Backofen (unten) ca. 25 Min. backen. Dann den Backofengrill dazuschalten und 3–5 Min. weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.

      4. Inzwischen für den Sirup in einem Topf 150 ml Wasser, Zucker und Zitronensaft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Die Butter unterrühren und den Sirup abkühlen lassen.

      5. Den heißen Kuchen gleichmäßig mit dem Sirup übergießen und abkühlen lassen.

      TIPP: Ein feines Aroma bekommt Harissa auch durch Kokosraspel. Dafür einfach 50 g Grieß durch die gleiche Menge Kokosraspeln ersetzen. Und wer mag, kann den Kuchen statt mit Pistazien mit Mandelblättchen oder Mandelstiften bestreuen.

      RACHEL HEINICKE

      Geboren in Birmingham, Großbritannien

      43 Jahre alt

      Verheiratet, 4 Kinder

      In Puchheim seit 2006

      Lieblingsmusik: Roberta Flack »Killing me softly«

      »Eines meiner Lieblingssprichwörter ist ‚Keep calm and drink tea‘. Wie die meisten wissen, setzen Engländer in kritischen Situationen erst mal eine Kanne Tee auf.«

      »Typisch für die bayerische Küche sind für mich Brezen, Obatzda und Wurst.«

      APPLE CRUMBLE MIT VANILLEEIS

      FRUCHTIGER KNUSPERGENUSS

      Apple Crumble ist ein heißgeliebtes Dessert in England. In meiner Kindheit gab es ihn fast jedes Wochenende nach dem Sonntagsbraten. Meine deutschen Gäste sind auch allesamt begeistert davon, vor allem, wenn ich ihn im Herbst mit aromatischen Äpfeln aus unserem Garten zubereite.

      FÜR 8 Personen

      ZUBEREITUNG: 40 Min.

      TIEFKÜHLEN: 6 Std.

      BACKEN: 20 Min.

      PRO PORTION ca. 775 kcal

      FÜR DAS EIS:

      500 g Sahne

      1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400 g)

      2 TL Vanilleextrakt

      50 g Schokotröpfchen (Fertigprodukt)

      FÜR DEN CRUMBLE:

      1 kg Äpfel

      5 EL Apfelsaft

      1 Zitrone

      100 g Butter

      50 g Zucker (nach Belieben etwas mehr)

      100 g gehackte Mandeln (ersatzweise andere Nüsse)

      300 g Feinblatt-Haferflocken

      1. Für das Eis Sahne, Kondensmilch und Vanilleextrakt mischen. Die Flüssigkeit in die Eismaschine gießen und in ca. 20 Min. cremig rühren. Die Masse in eine flache Box geben, mit den Schokotröpfchen bestreuen und die Oberfläche glatt streichen. Das Eis im Tiefkühlfach 4–6 Std. gefrieren lassen.

      2. Für den Crumble die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel quer in Stücke schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen.

      3. Die Äpfel mit dem Apfelsaft und 2 EL Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt ca. 2 Min. dünsten lassen. Den Zitronensaft СКАЧАТЬ