Как правильно выращивать овощи. Д. А. Новоторова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Как правильно выращивать овощи - Д. А. Новоторова страница 28
Название: Как правильно выращивать овощи
Автор: Д. А. Новоторова
Жанр: Сад и Огород
isbn: 978-5-227-04405-1
isbn:
Блюда с редькой
Редька с маслом. Корнеплоды вымыть, очистить, опустить в холодную воду на 15–20 минут, затем нашинковать на терке с крупными отверстиями, заправить солью, растительным маслом, уксусом, уложить в салатницу, посыпать зеленью петрушки или укропа.
На 1 корнеплод (150–200 г ): 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки или укропа, соль и уксус по вкусу.
Редька со сметаной. Нашинкованную редьку заправить солью, сахаром, уксусом, сметаной, посыпать зеленью петрушки или укропа.
Салат «Здоровье». Нашинковать редьку, морковь, белокочанную капусту, яблоки (все компоненты по 100 г). Все перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом (100 г).
Репа
Это древняя овощная культура, история которой насчитывает больше 4 тысяч лет. Родиной ее является побережье Средиземного моря. На Руси репа выращивается с древних времен. До появления картофеля на Руси (конец XVIII века) репа являлась одним из основных продуктов питания. В древних летописях указывалось, сколько стоил воз «репицы». В настоящее время репа выращивается только овощеводами-любителями. Свое былое производственное значение она потеряла.
Репа – это двулетнее растение из семейства капустных. В первый год жизни растения образуют розетку листьев и корнеплод, а на второй год – стебли, цветки и семена. Листья обычно рассеченные, волосистые. Корнеплод бывает различной формы: плоский, округло-плоский, округлый. Цвет мякоти и кожуры – желтый или белый, кожура по направлению к головке бывает белой, зеленой, красно-фиолетовой. Цветки желтые, соцветие – щиток, плод – стручок.
В корнеплодах содержится сухого вещества – 8,5 – 12,6 %, сахара – 3,5–7 %, белковых соединений – 0,8–2 %, минеральных солей – 0,6–0,8 % (калий, кальций, фосфор, сера, железо), аскорбиновой кислоты – 20–63 мг%, есть также витамины В1; В2, РР и каротин (у желтомясых сортов). Сок из свежей репы оказывает мочегонное действие, его употребляют при кашле, хроническом бронхите, бронхиальной астме, а также как средство, возбуждающее сердечную деятельность. Она стимулирует секрецию желудочного сока, усиливает перистальтику кишечника, улучшает усвоение пищи.
Сорта репы
Петровская 1. Старинный русский сорт среднераннего срока созревания. От всходов до формирования корнеплодов, годных в пищу, проходит 60–80 дней. Корнеплод плоский или плоскоокруглый с вогнутым донцем, от центра которого отходит стержневой корень. Кора – золотисто-желтая, мякоть – твердая, желтая, сочная, сладкая. Масса товарного корнеплода 60 – 150 г, реже – 200 г. Вкусовые качества хорошие. Лежкость при длительном хранении – удовлетворительная.
Миланская белая красноголовая. Сорт скороспелый: период вегетации 50–55 дней. Корнеплод плоский или плоскоокруглый, фиолетово-красный сверху и белый внизу, массой 100–200 г. Мякоть белая, сочная. Сорт предназначен СКАЧАТЬ