Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии. Галина Константиновна Сергеева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии - Галина Константиновна Сергеева страница 32

СКАЧАТЬ потом добавить изюм и дрожжи, установить водяной затвор и на 3 недели поставить в теплое место для брожения, иногда помешивая.

      Через три недели процедить, перелить в чистый сосуд для брожения, установить водяной затвор и дать перебродить до конца.

      После этого процедить, перелить в чистый сосуд до пробки, хорошо укупорить и поставить на 6 – 12 месяцев в темное прохладное место, после чего осторожно слить с осадка, перелить в бутылки, хорошо укупорить и поставить на несколько месяцев для дозревания.

      БЛЮДА ИЗ ОВСА (овсяная крупа, геркулес, толокно).

      Рецепт 1. Овсяно-творожный коктейль.

      На 1 стакан молока нужно взять 3 столовые ложки, протертого через сито творога, 2 чайные ложки толокна, 1 чайную ложку меда и кардамона на кончике ножа.

      Толокно залить молоком, поставить на огонь, довести до кипения, затем охладить, добавить творог, мед, кардамон и взбивать в миксере 2 – 3 минуты.

      Рецепт 2. Коктейль овсяный с морковью, творогом и изюмом.

      На 3 столовые ложки, протертого через сито творога нужно взять 1\3 среднего размера моркови, 2 чайные ложки изюма без косточек, 1 стакан молока и молотой корицы на кончике ножа.

      Морковь натереть на мелкой терке, добавить все остальные ингредиенты и взбивать в миксере 2 – 3 минуты.

      Рецепт 3. Квас овсяный.

      На 5 л воды нужно взять 500 г овсяных хлопьев, 300 г сахара, 2 апельсина, 1 лимон и 50 г дрожжей.

      Овсяные хлопья залить водой, добавить, измельченные вместе с кожурой апельсины и лимон, довести до кипения, варить 40 минут, затем снять с огня, охладить, положить, подготовленные дрожжи и сахар, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения.

      Потом процедить, перелить в бутылки и хорошо укупорить. Хранить в прохладном месте.

      Этот квас очень полезен всем, особенно ослабленным людям, а также при заболеваниях почек и мочевого пузыря, ожирении, бессоннице и атеросклерозе.

      Рецепт 4. Каэракиле (овсяный кисель по-эстонски).

      На 350 г геркулеса нужно взять 5 стаканов молока, 4 стакана воды, 1 столовую ложку сахарного песка, 1 столовую ложку масла сливочного и соль по вкусу.

      Геркулес залить теплой водой, хорошо перемешать и поставить в теплое место на ночь, после чего процедить и отжать, а в жидкость положить соль, сахар, хорошо перемешать, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до состояния густого киселя.

      Готовый кисель заправить маслом, вылить на блюдо и хорошо охладить.

      Отдельно подать холодное молоко.

      Рецепт 5. Кисель из овсяных хлопьев.

      На 1 л молока нужно взять 1 стакан овсяных хлопьев, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки изюма без косточек, 2 столовые ложки какао-порошка, сахар и ванилин по вкусу.

      Хлопья просеять на сите, затем высыпать на противень, побрызгать сливочным маслом, поставить в разогретую духовку и поджарить до светло-коричневого СКАЧАТЬ