Кулинарный Клуб. Практикум. Константин Геннадьевич Мирошниченко

Чтение книги онлайн.

      Заправка

      ● соевый соус 3-4 ст.л., предпочтительно Кикоман ● 3 ст.л. мирина ● 1 зубчик чеснока, мелко рубленного ● 1 корень имбиря, размером 2,5 см, тертого ●

      Оборудование:

      ● кастрюля ● дуршлаг ● сковорода ● большая миска ●

      Способ приготовления:

      1. В кипящей воде отварите до готовности гречневую лапшу. Откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой. Добавьте кунжутное масло, хорошо перемешайте (чтобы лапша не слиплась) и отставьте в сторону.

      2. Нарежьте кабачок ленточками толщиной 1 см. Взбрызните арахисовым маслом и щепоткой соли. На среднем огне нагрейте сковороду гриль до появления легкого дыма.

      3. Выложите кабачок на сковороду до появления подпалин от ребер сковороды. Аккуратно переверните. Снимите с огня, отставьте в сторону.

      4. Сделайте заправку, смешав все ингредиенты вместе. Попробуйте, при необходимости доведите до вкуса. Соус должен иметь хороший баланс сладкого и соленого.

      5. В большой чашке смешайте лапшу, кабачок и зеленый лук. Филе скумбрии разберите на крупные хлопья. Аккуратно перемешайте.

      6. Разделите по тарелкам, заправку подавайте отдельно, дав возможность каждому регулировать ее количество.

      #кухняюговосточнойазии

      Салат с курицей и чечевицей

      Количество порций: 2

      Время приготовления: 50 минут

      Ингредиенты:

      ● 250 г красного куриного филе ● 1/2 шт. лимона ● 35 г чечевицы ● 20 г салата романо ● 16 г каперсов ● 5 г сока лимона ● 10 г масла оливкового ● 30 г йогурта натурального ●

      Способ приготовления:

      1. Курицу посолить, взбрызнуть оливковым маслом и выложить на подушку из лимона так, чтобы она полностью закрыла последний. Запечь. Чечевицу отварить в большом количестве воды.

      2. Салат перебрать, порвать. В емкости перемешать курину, чечевицу, салатные листья

      3. Выложить на тарелку. Заправить. Украсить лимоном.

      Оборудование:

      ● лоток для запекания ● сотейник ● духовой шкаф ●

      #европейскаяухня

      Салат с пастой и морепродуктами

      Количество порций: 4

      Время приготовления: 30 минут

      Ингредиенты:

      ● 250 г пасты фарфалле ● 100 г масла оливкового ● 2 шт. листьев базилика ● 40 г перца болгарского желтого ● 40 г перца болгарского зеленого ● 40 г перца болгарского красного ● 30 г маслин ● 15 г оливок ● 30 г артишоков ● 60 г креветок ● 60 г мидий ● 100 г мидий в раковинах ● 40 г листьев салатных ● по вкусу соль, перец ● 1/2 шт. лимона ● 100 г вина белого ●

      Способ приготовления:

      1. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг и охладите. Подготовьте болгарский перец, нарежьте его на кубики.

      2. Разберите артишоки, удалив твердые наружные листья. Бланшируйте их в подсоленной СКАЧАТЬ