Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец. Сборник рецептов
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов страница 21
Название: Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец
Автор: Сборник рецептов
Жанр: Кулинария
Серия: Лакомка
isbn: 978-5-699-59005-6
isbn:
Наполнить кабачки, обжарить их на сливочном масле, положить в кастрюлю, залить подливой, приготовленной из поджаренного лука, помидоров, соли, сахара, воды. Тушить на медленном огне 30–40 мин, в конце добавить нарезанные кружочками помидоры, соль, сахар, зелень петрушки.
Готовые кабачки переложить на блюдо, полить соком, в котором они варились.
При подаче на стол полить сметаной или катыком.
Кабачки, фаршированные укропным соусом
• 500 г кабачков
• 40 г свинины
• 60 г телятины
• 1 яйцо
20 г хлеба или булки
70 мл молока
• масло сливочное
• сметана
Приготовить котлетный фарш из свинины, телятины и хлеба, замоченного в молоке. Добавить часть сметаны, сливочное масло, яйца, майоран, перец, соль и все вымешать. Кабачки очистить, нарезать кружочками, удалить сердцевину, уложить на смазанный маслом лист, наполнить фаршем и, накрыв промасленной бумагой, запекать в жарочном шкафу.
Пассерованную муку развести молоком, добавить нарезанные укроп, петрушку, сметану и проварить.
При подаче на стол кабачки полить полученным соусом.
Кабачки, фаршированные мясом и рисом
• 4 кабачка
• 200 г говядины
200 г свинины
150 г репчатого лука
100 г риса
растительное масло
• 300 г помидоров
соль
перец
сметана
Очистить кабачки, вынуть сердцевину с семенами. Пропустить через мясорубку говядину, свинину. Посолить, поперчить, добавить отваренный рис. Все перемешать.
Этим фаршем наполнить кабачки и уложить в кастрюлю, дно которой смочить водой. Обжарить в растительном масле лук, добавить протертые помидоры (или томат).
Развести смесь бульоном, добавить соль и перец. Залить кабачки полученным соусом. Тушить до готовности.
При подаче полить сметаной.
Кабачки с курицей
• 1 кабачок
• 2 помидора
500 г куриной грудки
1 ст. ложка томатной пасты
2–3 зубчика чеснока
Куриную грудку промыть холодной водой, нарезать на средние куски. Обжарить курятину в растительном масле до румяной корочки. Кабачок очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Влить немного масла на сковороду, выложить кабачки. Затем налить немного воды и тушить около 10 мин. Нарезать помидоры, очищенные от кожицы, кусочками. Выдавить с помощью ручного пресса чеснок, Смешать с томатной пастой.
Подготовленные курицу, помидоры и томатную пасту добавить в кабачки, перемешать и тушить в закрытой крышкой сковороде около 20 мин.
Запеченные кабачки с курицей и СКАЧАТЬ