Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ все овощи. Зеленую фасоль разрезать на две части. Отрезать концы у кабачков и нарезать их крупными кружками. Почистить морковь и нарезать ее также на кружочки. Почистить репу и измельчить ее кубиками.

      Опустить помидоры в кастрюлю с кипятком. Очистить их от кожицы, удалить семена и разрезать на четвертинки.

      Вымыть базилик и очистить зубчики чеснока.

      Промыть белую фасоль и дать стечь воде. В кастрюлю налить 2,5 л воды. Переложить туда белую фасоль и пучок зелени. Посолить, поперчить, закрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне 1 ч 30 мин. Положить морковь и репу и варить еще 20 мин на медленном огне. Добавить зеленую фасоль, кабачки и варить еще около 10 мин. Удалить пучок зелени и добавить специи по вкусу.

      Для приготовления заправки в ступку положить листья базилика и чеснок. Посолить, поперчить и растереть пестиком до однородной массы.

      Влить струйкой оливковое масло, при этом непрерывно перемешивая вилкой. Переложить смесь в чашку.

      Подавать на стол вместе с натертым пармезаном.

      Вторые блюда

      Пряное рагу из кабачка с говядиной

      • 3 кабачка

      • 5 луковицы

      • 3 моркови

      • 3 стебля сельдерея

      • 300 г говядины

      • 500 мл сока (овощного или томатного)

      • зелень укропа и петрушки

      • корица

      • кардамон

      • перец

      • соль

      • растительное масло

      Мясо нарезать мелкими кубиками. Лук, кабачки, морковь и сельдерей измельчить небольшими кусочками.

      На растительном масле слегка спассеровать репчатый лук, добавить мясо и обжарить все вместе. Выложить к мясу морковь, кабачки и сельдерей. Накрыть крышкой и тушить примерно 15 мин. Затем посолить, поперчить, добавить специи и залить все соком. Накрыть рагу крышкой и тушить на среднем огне до загустения соуса.

      Добавить нарезанную свежую зелень.

      Подавать с отварными макаронами, рисом или картофелем.

      Запеканка из кабачка с говядиной

      • 1 кг кабачков

      • 700 г фарша

      2 моркови

      2 луковицы

      150 г твердого сыра

      2 яйца

      • сметана

      • чеснок

      • базилик

      • соль

      Натертую на терке морковь, 1 мелко нарезанную луковицу спассеровать на растительном масле до мягкости. Говяжий фарш и вторую измельченную луковицу немного потушить на сковороде. Добавить по вкусу соль и перец.

      Кабачок помыть, почистить и разрезать на тонкие пластины вдоль.

      Для приготовления заливки смешать вилкой яйца со сметаной, мелко нарезанным базиликом и протертым чесноком.

      Форму смазать маслом, уложить на дно 1 часть кабачков и полить сметанной заливкой. Сверху выложить морковь, затем фарш.

      Так же повторить второй слой. Сверху посыпать тертым сыром и залить остатками сметанной СКАЧАТЬ