Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

      В кастрюлю положить фасоль и залить ее холодной водой.

      Очистить репчатый лук и нарезать его полукольцами. Почистить и вымыть морковь, сельдерей, репу, кабачки и картофель. Нарезать морковь кружками, а сельдерей – ломтиками. Кабачки, репу и картофель измельчить кубиками.

      В кастрюлю с кипятком опустить помидоры на 1 мин. Затем очистить кожицу и, слегка надавив, удалить семена.

      Лук-порей, нарезать кольцами его белую часть и немного зеленой. Отварить капусту в течение 5 мин и нашинковать. Нарезать ветчину узкими полосками.

      В кастрюлю налить немного оливкового масла и обжарить в нем репчатый лук и пансетту до светло-золотистого цвета. Добавить лук-порей и томить его в течение 5 мин.

      После этого влить в кастрюлю 2 л воды, всыпать фасоль и варить 15 мин на среднем огне. Положить туда же остальные овощи, посолить, поперчить и варить еще 20 мин.

      Поломать спагетти и положить их в кипящую воду за 8 мин до подачи на стол.

      Для приготовления пасты чеснок и базилик перетереть в ступке. Добавить соль, перец, сыр и оливковое масло.

      Положить несколько шариков пасты в суп, осторожно перемешать и подавать на стол очень горячим, отдельно поставив на стол оставшуюся пасту.

      Суп из кабачков с карри

      • 1,5 кг кабачков

      • 500 г картофеля

      2 головки репчатого лука

      2 зубчика чеснока

      • 1 л куриного бульона

      • оливковое масло

      2 ст. ложки карри

      соль

      • черный молотый перец

      гренки