Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец. Сборник рецептов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов страница 14

Название: Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Автор: Сборник рецептов

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия: Лакомка

isbn: 978-5-699-59005-6

isbn:

СКАЧАТЬ сладкий перец

      1 морковь

      • 1 стебель лука-порея

      петрушка

      укроп

      соль

      Грибы хорошо промыть, сварить в подсоленной воде, бульон слить в другую посуду, а грибы мелко нарезать. Морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей очистить, помыть, нарезать и спассеровать в масле. Картофель и кабачки нарезать кубиками, помидоры – дольками. В кипящий грибной бульон опустить картофель, грибы, кабачки, пассерованные корень и варить до готовности. В конце варки положить помидоры и мелко нарезанный сладкий перец.

      Перед подачей полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

      Суп из кабачков с кислым молоком

      • 200 г кабачков

      • 1 стакан кислого молока

      1 луковица

      • 2 ст. ложки риса

      соль

      • сельдерей (рубленая зелень)

      Кабачки тщательно промыть, отрезать плодоножку и пропустить через мясорубку вместе с кожицей и семенами. Луковицу мелко порубить. Рис перебрать, промыть.

      Подготовленные продукты залить водой, довести до кипения. Варить 4–5 мин. Настаивать 8-10 мин. Добавить кислое молоко, зелень сельдерея и подавать к столу.

      Суп с кабачками и креветками на сливках

      • 1 кабачок

      • 1 репчатый лук

      400 мл воды

      зеленый лук

      • петрушка

      • 200 г креветок

      100 мл сливок

      • молотый имбирь

      • молотый мускатный орех

      • соль

      молотый черный перец

      • оливковое масло или сливочное

      Сварить креветки и чистить их.

      В кастрюле растопить сливочное масло (или 1–2 ст. ложки оливкового) и припустить мелко нарезанный лук. Добавить воду и накрыть крышкой, на небольшом огне варить минут 10–20.

      Добавить соль, нарезанный квадратиками кабачок, когда кабачок наполовину сварится, добавить зелень, перец, имбирь, мускатный орех, сливки, креветки и 5 мин варить, помешивая.

      Суп из цуккини с карри

      • 900 г кабачков

      • сливочное масло

      • 1 луковица

      • 450 мл овощного или куриного бульона

      • порошок карри

      • сметана

      • соль

      • черный перец

      Нагреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук, помешивая, в течение 3 мин, пока овощи не будут мягкими.

      Добавить бульон, измельченные кабачки и карри, соль. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 25 мин.

      Дать супу слегка остыть, затем перелить в кухонный комбайн или блендер. Взбить суп в пюре.

      Вернуть суп в кастрюлю и добавить сметану. Разогреть на медленном огне (не доводить до кипения).

      Приправить, СКАЧАТЬ