Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец. Сборник рецептов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов страница 10

Название: Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Автор: Сборник рецептов

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия: Лакомка

isbn: 978-5-699-59005-6

isbn:

СКАЧАТЬ белую пассеровку из муки и растительного (сливочного) масла, развести ее небольшим количеством кипятка, посолить и довести до кипения.

      Положить в суп очищенные и нарезанные мелкими кубиками кабачки, варить до мягкости, затем добавить натертую на крупной терке брынзу и заправить суп квашеным молоком.

      Готовый суп подать на стол теплым, посыпав черным молотым перцем и рубленой зеленью укропа по вкусу.

      Суп молочный с кабачками, репой и вермишелью

      1 л молоки

      • 1 л воды

      • 100 г репы

      150 г кабачков

      • 100 г лука-порея

      • 5 картофелин

      70 г свекольной ботвы

      50 г вермишели

      • сливочное масло

      Репу и картофель нарезать брусочками длиной 3–4 см, шириной около 0.5 см. Лук-порей (белую часть) нашинковать. Овощи все вместе слегка спассеровать на жире.

      Положить овощи в кипящее молоко, разведенное водой (в равных частях), довести до кипения.

      Добавить кабачки, нарезанные брусочками, вермишель и варить до готовности.

      Перед окончанием варки положить нарезанную отваренную свекольную ботву.

      Суп с беконом, кабачками и домашним сыром

      • 6 ломтиков бекона

      • 1 луковица

      • 2 кабачка

      • 3 картофелины

      • 1 л бульона

      • 75 г ирландского голубого сыра

      150 мл сливок

      черный перец

      • петрушка

      • оливковое масло

      На оливковом масле в котелке несколько минут прожарить бекон. Затем вынуть его, положить лук, ломтики кабачков и картошки.

      Поставить котелок на средний огонь и томить до размягчения овощей, периодически помешивая. Затем добавить сыр, сливки, и, как только жидкость закипит, добавить бекон и ломтики кабачков. Варить до готовности.

      Перед подачей обильно посыпать черным перцем.

      Суп-крем из свежих кабачков

      • 50 г кабачков

      • 1 луковица

      500 мл воды

      • 1 ч. ложка муки

      • сливочное масло

      • 1 яйцо

      • кислое молоко

      зелень

      Очищенные кабачки, нарезанные крупными кусочками, и мелко нарезанный лук залить 2 стаканами воды, посолить и варить на слабом огне до мягкости, затем протереть сквозь сито.

      Прибавить белую пассеровку, приготовленную из муки и масла.

      Смесь развести до желаемой густоты водой или овощным отваром и варить при кипении на слабом огне 4–5 мин, после чего снять с огня.

      Суп заправить яйцом, взбитым с кислым молоком (по вкусу), и посыпать зеленью.

      Суп фасолевый с кабачками

      • 800 г кабачков

      1 луковица (мелко нарезанная)

      2 измельченных зубчика чеснока

      • молотый СКАЧАТЬ