Võileivatordid. Soolased ahvatlused. Tiina Lebane, Pille Enden

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ maitsestada või mida tordikihtide vahele panna, on isegi väikese Eesti kohta piiritu.

      Võileivatorti armastatakse ju praegugi, kuid sageli peljatakse seda kodus valmistada liigse töömahukuse tõttu ja nii on lihtsam tort poest kaasa haarata. Tegelikult pole soolase tordi valmistamises midagi keerulist ega üleliia aeganõudvat. Kui juba võtate võileivatordi tegemise ette, siis planeerige ka aega – kui võimalik, valmistage täidise(d) ja kaunistamiseks vajalik päev-paar varem ning siis sujub tordi kokkupanek ja kaunistamine napi poole tunniga. Nagu näitab retseptide juures olev valmistamisaeg, ei ole see üldsegi pikk. Küll aga on tordil vaja aega, et korralikult läbi imbuda. Teisalt on see söögitegijale plussiks, sest varem valmis tehtud ja külmkapis serveerimist ootav soolane tort jätab ju enne külaliste tulekut aega millegi muu mõnusa jaoks. Ja lõpuks ei ole võileivatort ainult peolaua ehe. Maitserikas kihiline roog sobib hästi ka argipäevaks, sest seisab külmkapis söömiskõlbulikuna mitu päeva, on nälja peletamiseks kohe võtta ja täidab ka korralikult kõhtu.

      Niisiis, maitsva võileivatordi valmistamiseks on tarvis pisut ettevõtlikkust, lihtsamaid või natuke eksklusiivsemaid toiduaineid ja aega oodata. Võileivatort annab võimaluse lasta oma fantaasial lennata, seda nii täidise valmistamisel kui ka kaunistamisel. Nii ei ole ka meie retseptid midagi lõplikku ja jäävat, vaid juhatavad teid uute tordimaitsete isuäratavatele radadele.

      Praktilisi nõuandeid

       Vali sirgete servadega kihilise võileivatordi valmistamiseks võimalikult neljakandiliste viiludega sai, nii on kaod väiksemad ja tordi kuju jääb korrapärasem.

       Kasuta julgelt ka erikujulisi vorme. Sellisel juhul lõika leiva-saiaviilud sobiva suurusega tükkideks, millega täida kõik tekkinud tühimikud ja taas saad leiva-saia ökonoomselt ära kasutada.

       Kõige mugavam on teha võileivatort lahtikäivasse koogivormi. Nii säilib tordi kaunis vorm ja kuna täidis võib olla vedelam, tuleb ka tort mahlasem.

       Tordi võid valmistada ka kõrgemate ja võimalikult sirgete servadega kaussi või ahjuvormi.

       Ükskõik millist vormi kasutad, vooderda vormi põhi ja küljed alati küpsetuspaberi või – veelgi parem – toidukilega. Nii saad tordi hiljem vormist hõlpsalt kätte. Aseta toidukile (vajadusel nii, et servad üksteist kataksid) vormi nii, et servad jäävad pikalt üle äärte rippuma. Kui tort on vormi valmis ehitatud, tõmba servad tihedalt üle vormi kokku. Nii on tort turvaliselt kaetud ja valmis külmkappi tahenema panekuks.

       Tarretatud tordi puhul on vormi või aluse katmiseks parem kasutada küpsetuspaberit, sest sellelt on lihtsam kooki alusele lükata.

       Kihilise võileivatordi puhul on immutamine väga oluline. Immutamiseks sobivad kala-, liha- ja köögiviljapuljong, aga ka piim, lahjendatud sidruni- või laimimahl. Viimaseid võib segada ka puljongi hulka. Kui tordi täidis on küllaltki maitserikas, siis sobib immutamiseks maitsestamata mullivesi.

       Kõige vähem immutamist vajab tordi alumine kiht, kõige enam pealmine kiht. Kui katad tordi hapukoore, majoneesi, toorjuustukreemi või mõne muu kreemja kattega, ära liialda ka pealmise kihi immutamisega.

       Väiksema kalorsusega tordi valmistamiseks asenda hapukoor maitsestamata jogurtiga. Väga hästi sobivad täidisesse paksud Kreeka ja Türgi jogurtid.

       Kui sööjaid on vähem, vähenda täidise kogust ja valmista vormi laotud tordi asemel võileivarull.

       Lase tordil külmkapis seista pigem kauem, nii saab tort mahlasem ja maitsed jõuavad paremini seguneda.

       Kui võimalik, kaunista tort vahetult enne serveerimist, et välimus jääks värske.

       Kui paned külmkappi juba kaunistatud tordi, siis torka sinna sisse hambaorgid ja aseta toidukile ettevaatlikult nende peale. Nii ei riku kile kattekreemi ja kaunistusi.

       Kui valmistad tordi vaagnale, siis „liimi” saiaviilud õrna majoneesikihiga üksteise külge.

       Koorikuid on mugav ära lõigata teravate köögikääridega.

       Kevadel kasuta tordi kaunistamiseks söödavaid hurmavaid värskeid umbrohulehti: naati, teelehte, oblikat, kortslehte, nurmenuku- ja võilillelehti, jänesekapsast ja isegi noori kaselehti. Suvisel ajal kasuta ka söödavaid lilleõisi nagu kannikese-, lillherne-, begoonia-, kressi-, peiulille-, saialille-, rukkilille-, ristikheina-, aednelgi-, nurmenukuõisi.

      Kala- ja mereannitordid

      Võileivatort kahe erineva lõhe ja tilli-munatäidisega

      Rikkalikud täidisekihid teevad tordi lopsakaks ja parajalt niiskeks. Kasuta lõhetäidises lisaks fileele ka rammusaid kõhuääri – need sobivad siia eriti hästi, muutmata torti liialt kalamaitseliseks.

      [no image in epub file]

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

/9j/4AAQSkZJRgABAQAASABIAAD/4QCMRXhpZgAATU0AKgAAAAgABQESAAMAAAABAAEAAAEaAAUA AAABAAAASgEbAAUAAAABAAAAUgEoAAMAAAABAAIAAIdpAAQAAAABAAAAWgAAAAAAAABIAAAAAQAA AEgAAAABAAOgAQADAAAAAQABAACgAgAEAAAAAQAAAeKgAwAEAAAAAQAAAu8AAAAA/+0AOFBob3Rv c2hvcCAzLjAAOEJJTQQEAAAAAAAAOEJJTQQlAAAAAAAQ1B2M2Y8AsgTpgAmY7PhCfv/AABEIAu8B 4gMBEQACEQEDEQH/xAAfAAABBQEBAQEBAQAAAAAAAAAAAQIDBAUGBwgJCgv/xAC1EAACAQMDAgQD BQUEBAAAAX0BAgMABBEFEiExQQYTUWEHInEUMoGRoQgjQrHBFVLR8CQzYnKCCQoWFxgZGiUmJy СКАЧАТЬ