Большая книга рецептов для православных постов и праздников. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Отсутствует страница 19

Название: Большая книга рецептов для православных постов и праздников

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-386-04048-2

isbn:

СКАЧАТЬ протертый шпинат, хорошо перемешивают, разводят горячим отваром, полученным при варке шпината. В щи добавляют лавровый лист, перец и варят 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки в кастрюлю кладут мелкие листки щавеля и соль.

      Борщ

      Ингредиенты

      Свекла – 300 г

      Капуста свежая – 200 г

      Лук зеленый – 200 г

      Морковь – 100 г

      Картофель – 200 г

      Помидоры – 200 г

      Масло растительное – 70 мл

      Уксус – 1 столовая ложка

      Лавровый лист – 4 шт.

      Петрушка – 30 г.

      Соль по вкусу

      Способ приготовления

      Капусту моют, очищают от внешних листьев, нарезают соломкой. 200 г свеклы, картофель и морковь моют, нарезают соломкой. Петрушку и зеленый лук моют, нарезают. Свеклу, картофель, морковь, лук и петрушку кладут в суповую кастрюлю и заливают 2 л кипятка. Помидоры моют, разрезают на дольки и обжаривают в растительном масле, затем добавляют в борщ. Через 15–20 мин в кастрюлю добавляют капусту. За 5 мин до готовности в борщ кладут лавровый лист и соль, добавляют немного уксуса.

      Для подкрашивания борща делают свекольный настой. Для этого оставшуюся свеклу моют, очищают, нарезают ломтиками, заливают стаканом горячей воды, добавляют 1 чайную ложку уксуса, варят 10-15 мин на слабом огне и настаивают полчаса. Настой процеживают и вливают в борщ перед подачей к столу.

      Борщ летний

      Ингредиенты

      Свекла с ботвой – 1 шт.

      Картофель – 3-4 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Стебель сельдерея – 1 шт.

      Кабачки – 200 г

      Помидоры – 1-2 шт.

      Лук зеленый – 50-75 г

      Лавровый лист – 4-5 шт.

      Перец, гвоздика – по 5 г

      Соль по вкусу

      Способ приготовления

      Свеклу разрезают, отделяют листья и стебли, очищают и нарезают ломтиками. Стебли нарезают короткими палочками. Листья моют, нарезают и ошпаривают. Морковь очищают и натирают на терке. Кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук и сельдерей моют и нарезают.

      Свеклу и морковь кладут в кастрюлю и заливают кипящей водой или грибным бульоном, варят в течение 10-15 мин.

      Затем в борщ добавляют ошпаренные листья свеклы, кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук, зелень сельдерея, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и варят до готовности.

      Борщ холодный

      Ингредиенты

      Свекла – 500 г

      Картофель – 200 г

      Огурец – 2 шт.

      Лук зеленый – 75 г

      Сахар – 1 чайная ложка

      Уксус – 1 чайная ложка

      Хрен тертый – 5 г

      Горчица и соль по вкусу

      Способ приготовления

      Свеклу, картофель и огурцы моют, очищают, нарезают маленькими кубиками. Лук моют, очищают и СКАЧАТЬ