Влюблённым в шоколад. Адель Латур

Чтение книги онлайн.

      Классический твёрдый шоколад нетрудно сделать самостоятельно в домашних условиях. Все основные ингредиенты – всегда под рукой: какао, молоко, сахар, масло. А для придания оригинального вкуса, который нравится именно вам, можно использовать какие угодно добавки: специи, ягоды, фрукты, коньяк, ром.

      Рецепт №1 Молочный шоколад

      Время приготовления – 1 час 20 минут.

      Ингредиенты

      – какао-порошок – 5 столовых ложек (100 г)

      – молоко – 5 столовых ложек (100 г)

      – сахар – 6 столовых ложек (120 г)

      – сливочное масло – 50 г (2.5 столовые ложки)

      – мука – 1 чайная ложка (5 г)

      Ход выполнения

      1. Подогрейте молоко.

      2. В подогретое молоко засыпьте какао и сахар.

      3. Полученную смесь доведите до кипения, непрерывно помешивая.

      4. Добавьте в кипящую смесь размягченное сливочное масло, продолжая помешивать.

      5. Когда смесь начнёт закипать и появятся пузырьки, добавьте муку и варите до загустения. При этом продолжайте помешивать, во избежание пригорания.

      6. Снимите смесь с огня и дайте остыть.

      7. Разлейте в формочки.

      8. Поставьте в холодильник для полного застывания.

      Шоколад готов!

      Дополнительные рекомендации

      В качестве наполнителя для домашнего шоколада можно использовать свежие фрукты и сухофрукты, орешки, а также джемы.

      Рецепт №2 Белый шоколад

      Время приготовления – 2 часа

      Ингредиенты

      – какао-масло – 50 г

      – сахарная пудра – 50 г (2.5 столовые ложки)

      – сухое молоко – 0.5 чайной ложки (5г)

      – морская соль – по вкусу (одна щепотка)

      – ванильный экстракт – 0.5 чайной ложки (2.5 мл)

      Ход выполнения

      1. Растопите какао-масло на водяной бане.

      2. Смешайте сухое молоко и сахарную пудру.

      3. В растопленное масло, помешивая, добавьте сахарную пудру и соль.

      4. Тщательно перемешайте полученную массу горячего белого шоколада.

      5. Добавьте ваниль.

      6. Тщательно перемешайте.

      7. Разложите шоколад в формочки. Для лучшего распределения шоколада внутри формочек встряхните формочки.

      8. Аккуратно извлеките шоколад из формочек. Места возможных трещин и разломов можно склеить горячим шоколадом.

      Шоколад готов!

      Дополнительные рекомендации

      В качестве наполнителя для домашнего шоколада можно использовать свежие фрукты и сухофрукты, орешки, джемы и прочее.

      Горячий шоколад

      Изначально шоколад употребляли в пищу именно в виде горячего напитка, задолго до появления шоколадных плиток. Первые свидетельства о какао-бобах, из которых он изготавливается, появились около 3500 лет тому назад. Ритуал распития горячего горького напитка из какао-бобов, принятый у индейцев, описал испанский конкистадор Эрнандо Кортес.

      Консистенция напитка может быть как густой (кремовой), так и жидкой. Классический горячий шоколад изготавливается из какао-бобов. Однако в современных условиях обычно используют плитку качественного шоколада. Самый простой рецепт приготовления – в расплавленный шоколад добавить молоко.

      В зависимости от добавления тех или иных приправ, вкус и аромат может широко варьироваться.

      Рецепт №3 Горячий шоколад

      Время приготовления – СКАЧАТЬ