Кулинарные рецепты холостяка, если тебе за тридцать. Олег Прокопенко
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарные рецепты холостяка, если тебе за тридцать - Олег Прокопенко страница

СКАЧАТЬ оздано в интеллектуальной издательской системе Ridero

      Как я рыбачу и заготавливаю, копчу рыбу на даче

      У меня есть одно из любимых мест возле дачи это река, хотя по виду это озеро но рыба здесь речная это карп, карась сазан и щука.

      Но рыбачить можно в строго определённое время например летом когда нет нереста иначе штраф. Можно ловить только на 1 простую удочку в другое время года.

      Моё место на рыбалке

      Здесь по сути организовали кооператив, но кто строил помосты не понятно. Бывают случаи что приезжают люди и начинают требовать права, а бывает я часто приезжаю и говорю что это моё место.

      Один из моих уловов

      Я забрасываю сразу несколько удочек, например донки. Когда начинает клевать осторожно накручиваю катушку и забираю рыбу подсакой некоторые садят на кукан.

      Мой рыбацкий набор

      Еще брат мне на день рождения подарил коптильню. Так как рыбы бывает довольно таки много и в морозильник холодильника она не входит. А её уже все переели.

      Вот я теперь её и копчу. На различного рода опилках.

      Копчение рыбы

      Рыба получается очень вкусная. Её в небольшую коптильню можно положить в два слоя. Хорошо подходит с картошкой и свежей зеленью.

      А еще рыбу у меня берут в магазине и сами коптят.

      Моя рыба таранка

      Я и сам иногда произвожу таранку

      Рыбу чищу, разрезаю и солю. Соли нужно много. Когда она постоит пару суток и примет соль то нанизываю всю рыбу на проволоку. Беру ткань и накрываю рыбу от комаров, прошиваю бока.

      Затем подвешиваю рыбу за ту проволоку которой скреплял.

      Подвешиваю под навесом в затенённом но проветриваемом месте.

      Крупный улов

      Таранку оставляю сушится на срок от 7 дней до 10. После 7 дней она становится вяленой но вкусной. А через 10 дней высыхает полностью. И так через день или каждый день в разгар сезона я пополняю рыбные запасы.

      Жаренная на сковороде рыба

      Часто варю уху из свежепойманной рыбы. С своим молодым картофелем.

      Еще люблю по вечерам жарить рыбу на подсолнечном масле. Вкус свежей рыбы очень хорош.

      Как я научился варить и закрывать варенье с айвы!

      Айва шикарный плод для варенья. Кисло сладкий вкус ягод их упругость и аромат как раз то, что необходимо для получения вкусного варенья.

      После окончания дачного сезона, частичной консервации дачи можно приступить к консервированию варенья. Она как раз поспевает поздней осенью как и поздние груши. И само варенье похоже на грушевое тем более что она растет в собственном саду.

      Сироп из айвы

      Набираем айвы полный таз, промываем водой и разрезаем её на половинки. Предварительно вырезаем сердцевины.

      Варенье я буду закрывать в горячем виде.

      Моем банки для варенья из айвы

      Сахара нужно из пропорции 1 к 1. Половину сахара насыпаю в 6 литровую кастрюлю потом доливаю воды так, чтобы только размочить сахар и перемешиваю доводя до кипения. Затем постепенно порциями засыпаю туда айву, каждый раз доводя смесь до кипения. Провариваю 2 минуты и выключаю плиту.

      Варим варенье в кастрюле

      Далее закрываю крышкой и оставляю на часов 10, например на ночь настоятся. Чтобы сахарный сироп проник в плоды айвы.

      На следующий день берем маленькую кастрюлю кладем на дно чистую тряпочку, наливаем туда немного воды, ставим на газ, чтобы вода закипела и по очереди стерилизуем в ней подготовленные стеклянные банки. А крышки стерилизуем в миске с водой.

      Стерилизация банок

      Банки и крышки перед этим, как меня учила мама, тщательно моем пищевой содой.

      Тем временем варенье варим второй раз, ставим кастрюлю СКАЧАТЬ