Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Николаевич Алькаев страница 14

СКАЧАТЬ по вкусу, шнитт-лук

      Пикантная помазанка

      В миске растираем масло с горчицей до получения однородной массы. Очищенный перец нарезаем соломкой, огурцы и яйца измельчаем. Все компоненты высыпаем в миску с маслом и перемешиваем. Солим по вкусу.

      Состав: 6 сваренных вкрутую яиц

      100 г сливочного масла

      4 стручка болгарского сладкого перца

      1 чайная ложка горчицы

      2 маринованных огурца

      соль по вкусу

      Пасты и заправки

      Пасты широко применяют для приготовления различных бутербродов (открытых, закрытых, канапе и др.), в качестве закуски, а также в виде дополнительного гарнира к холодным блюдам.

      Паста из ветчины с яйцами

      Холодные сваренные вкрутую яйца и ветчину пропускаем через мясорубку, добавляем сливочное масло. Заправляем смесь готовой горчицей, солью, перцем, тщательно растираем.

      Используем для бутербродов.

      Состав: 1 яйцо

      50 г ветчины

      10 г сливочного масла

      2 г горчицы

      перец и соль по вкусу

      Паста из сыра с яйцами

      Мелко натертый твердый сыр растираем со сливочным маслом, горчицей и желтками сваренных вкрутую яиц.

      Используем для бутербродов.

      Состав: 1 яйцо

      50 г сыра

      25 г сливочного масла

      2 г горчицы

      Паста из трески горячего копчения с яйцами

      Яйца варим, отделяем желтки. Треску очищаем от кожи и костей, пропускаем через мясорубку вместе с желтками сваренных вкрутую яиц. Добавляем сливочное масло, заправляем лимонным соком и тщательно растираем.

      Используем для бутербродов.

      Состав: 1 яйцо

      80 г трески

      20 г сливочного масла

      сок лимонный по вкусу

      Паста из яиц

      Яйца варим вкрутую, очищаем, мелко рубим, сливочное масло растираем с яйцами и помидорами, добавляем лук, соль, перец, рубленую зелень. Все растираем в пасту.

      Употребляем для бутербродов.

      Состав: 1 яйцо

      20 г сливочного масла

      10 г лука

      25 г помидоров

      2 г зелени петрушки

      перец и соль по вкусу

      Паста с зеленым горошком и яйцами

      Зеленый горошек, рубленые вареные яйца, тертую брынзу смешиваем с мелко нарубленным зеленым луком.

      Используем для бутербродов.

      Состав: 1 яйцо

      60 г брынзы

      40 г консервированного зеленого горошка

      5 г зеленого лука

      соль по вкусу

      Паста с тыквой и яичными желтками

      Яйца СКАЧАТЬ