Вино в Грузии. Маргарита Акулич
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Вино в Грузии - Маргарита Акулич страница 2
Название: Вино в Грузии
Автор: Маргарита Акулич
Издательство: Издательские решения
Жанр: История
isbn: 9785449688958
isbn:
Сергей. Квеври-кувшин для брожения и изготовления вина. Источник: https://www.pinterest.ru/pin/215046950935316785/?lp=true
Много веков до нашей эры на землях, называемых Колхидским царством (современная Грузия), проживавшие там люди занимались изготовлением вина с использованием кахетинского способа, предусматривающего выдерживание напитка во сосудах, называемых квеври. Способ (рецепт) прошел через века, сохранившись до наших дней. Его до сих пор применяют грузинские виноделы.
Вино и грузинская история неотделимы друг от друга. Вино всегда было важнейшей частью как экономики страны, так и национальной идентичности. На территории Грузии началось культурное виноградарство, произошло обнаружение отпечатков виноградных листьев, относящихся к ушедшим геологическим эпохам. Когда археологами проводились раскопки, в захоронениях бронзовой эпохи были найдены банки с остатками косточек винограда, а также винодельческие приспособления (давильни, прессы). Были обнаружены разные, выполненные из металла и глины, емкости для вина, относящиеся к девятому – десятому столетиям до н. э.
Источник: https://zen.yandex.ru/media/amwine.ru/vina-gruzii-nazvaniia-osobennosti-istoriia-vinodeliia-v-regione-5a8d1c5e1aa80c7fe7b4498d
В Грузии было обеспечено выведение автохтонных сортов винограда. И в ней имеет место естественно-природное районирование виноградной лозы по сортам.
В Грузии произошло создание собственных уникальных технологий создания вина: кахетинской, имеретинской и рача-лечхумской.
Грузия исторически неразделима с виноградарством и виноделием. Данная связь доказана многочисленными археологическими раскопками. И в наши дни имеет место распространение в Грузии ряда видов дикой виноградной лозы. С 1980-х г.г. человечество знает о занесении лесной виноградной лозы в Красную книгу Грузии и о ее охране государством.
В Грузии обеспечено описание более пятисот видов грузинских культурных сортов виноградной лозы. Из них четыреста тридцать охраняются в разных коллекционных виноградниках, причем как государственных, так и частных.
1.2 Особенности грузинских вин. Значение виноделия и винопития в грузинской культуре
«То, что напиткам брожения – пиву и вину – уже по нескольку тысяч лет, знают, думаю, практически все. А вот откуда они, родненькие, есть пошли, а тем более, на что были похожи и как изготавливались в старые времена – это либо предмет невежественных спекуляций, либо удел профессиональных историков и археологов. Меж тем, предмет интересный и полезный, и осветить его стоит. Особенно если вы волею судеб собрались в Грузию. Да-да, именно здесь, скорее всего, возникло вино. Уточню – виноградное вино, а ещё точнее – виноградное вино, близкое к современному». [11]
/
Особенности грузинских вин
У вин Грузии имеются свои отличия. Они не похожи на вина европейские. Дело в том, что при изготовлении грузинских СКАЧАТЬ