Крафтовое пиво в Соединенных Штатах. Маргарита Акулич
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Крафтовое пиво в Соединенных Штатах - Маргарита Акулич страница 5

СКАЧАТЬ и все, что с ним связано.

      Он надеялся создать в Соединенных Штатах качественное пиво, которым он наслаждался, находясь в Европе. В то время во всей стране было только 44 пивоваренных завода, и никто не производил и не продавал мелкосерийное пивоваренное оборудование. Сегодня в одном только штате Массачусетс более 44 пивоварен, но прежде все было иначе.

      С поставками было очень трудно. Джек должен был варить пиво, используя только хмель Каскад – это было все, что было ему было доступно в то время. Его оборудование было ручной работы. Он буквально жил в пивоварне. Он был «пивным» парнем еще до того, как « пивные» парни появились в США.

      Пиво в США сильно отличалось от пива в Европе

      New Albion Ale. New Albion Brewing Источник: http://mandrinksbeer.blogspot.com/2013/01/

      Путь аккуратного, голубоглазого Джека Маколиффа был и окольным, и прямым. Ему довелось привыкнуть к приличному пиву, находясь в Шотландии, работая на атомных подводных лодках Polaris ВМС США. Однажды он понял, что пиво, которым он наслаждался в Европе, не будет легко доступно после того, как он отправится в США. Там пиво и пивоварение быстро стали гомогенизированными.

      Если поколение назад было несколько десятков пивоваренных заводов, а два поколения назад – сотни, то теперь их было менее 100, и их число быстро уменьшалось.

      Боб Вайнберг, пожалуй, самый уважаемый аналитик пивоваренной отрасли в то время, предсказал, что к к 21-му веку останется одна или две американские пивоварни. Более того, пиво, производимое этими сокращающимися по количеству пивоваренных заводов, неизменно было водянистым и слабым, как по алкоголю, так и по вкусу. В Европе, где рождалось большинство сортов пива, пиво может быть богатым и бодрящим, нежным и шипучим. Но все виды пива, производимого в США, не были такими.

      Хмель

      3.2 Идея как удар молнии. Занятие Маколиффа пивоварением

      Идея как удар молнии

      Маколифф задавался вопросом, как он мог бы имитировать европейскую пивную сложность, когда он находился от Европы за тысячи миль.

      Идея поразила его, как удар молнии. Он купил набор для домашнего пивоварения и руководство в аптеке Boots в Глазго, а также пластиковый контейнер для мусора, чтобы он служил сосудом для брожения, и приступил к изготовлению элементарного пива, которое оказалось достаточно хорошим, чтобы произвести впечатление не только на соратников Маколиффа, но и на некоторых из местные жителей – выходцев из Шотландии.

      Маколифф прихватил свое новое хобби в Северную Калифорнию, где он поселился после службы на военно-морском флоте. Именно во время тура по Anchor Brewing Co. в Сан-Франциско у Маколиффа началось прозрение.

      Производственная линия на пивоварне Anchor. Фото: Tyler Blomstrom-Moore

      Anchor был крошечной пивоварней, делающей пиво из более традиционных ингредиентов с использованием более традиционных методов. Никаких добавок – только ячмень, хмель, дрожжи и вода. В правильности этого убедился Фриц Майтаг, который спас Anchor СКАЧАТЬ