Правила этикета. Книга о хороших манерах. Владимир Валентинович Андрианов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Правила этикета. Книга о хороших манерах - Владимир Валентинович Андрианов страница 3

СКАЧАТЬ каждый взял порцию себе сам. При этом обслуживающий подаёт кушанье слева, а использованные тарелки забирает справа от гостя и тут же уносит. Чистые тарелки ставят с левой стороны от сотрапе́з-ника. Взяв еду из общего блюда гость ставит его на прежнее место или передаёт другому.

      Ходом встречи и угощением руководит хозяйка-жена. Она приг-лашает гостей к столу и садится первой. Муж-хозяин следует за женой. Убедившись, что гости готовы к перемене блюд, хозяйка с помощниками, не отдавая распоряжения вслух, меняет посуду и приносит новые кушанья.

      В первую очередь хозяева могут обслужить старшую по возрасту женщину, которую хотят особо почтить, затем старшего мужчину.

      Хозя́ева начинают тра́пезу последними.

      Напитки. Чай падают в фарфоровых чашках среднего размера. Кофе с молоком наливают в большие фарфоровые чашки, чёрный – в маленькие кофейные чашечки. Воду, пиво, вино, крепкие алкогольные напитки наливают только в бокалы из прозрачного нецветного стекла. Лишь белое вино можно наливать в цветной бокал (фужер).

      Бокалы для воды и пива должны быть вместимостью до 300 r.

      Морсы, джусы подают в бокалах для воды или в винных фужерах.

      Коньяк пьют из «наполео́нок» – специальных, круглых, су́женных кверху бокалов на коротких ножках. Водку – из стопок, маленьких стаканчиков, либо из специальных рюмок-чарок. Для виски прямые высокие бокалы. Шампанское пьют из широких бокалов на средней ножке. Лёгкие вина наливают в большие бокалы.

      Крепкими винами наполняют бокалы средней ёмкости, аперити́-вы (слабые спиртные напитки, принимаемые для возбуждения аппетита перед едой) наливают в самые маленькие.

      Вино следует наливать в фужер, не доходя на 1 – 1,5 см до его верхнего края. Виски, коньяк наливайте не более чем на 1/3 бокала. К виски, вермуту, чинза́но добавляют лёд, или кружок лимона. Кусково́й лёд помещают в специальное ведёрко со щипцами, а кружок лимона – на тарелочку или блюдечко.

      Прежде чем налить из открытой бутылки гостям, хозяин отливает немного себе и проверяет – не попали ли кусочки пробки в бутылку и не испортился ли напиток. Сначала наливают женщинам, затем мужчинам. Хозяин наливает хозяйке и в последнюю очередь себе.

      Бутылку держат при этом, обхватив сверху, за нижнюю треть. Если бутылки ставят перед гостями, то наливает мужчина сидящей с ним рядом даме, спросив у неё разрешения: «Позвольте Вам налить?», «Разрешите?». Бокал при этом в руки не берут. Если наливающий стоит, то сидящему он наливает справа.

      Разливая гостям спиртное, помните: хозя́ева не должны никого принуждать пить. Однако не поднять бокал на тост (даже трезвен-нику, символически) – оскорбительно. Неприлично прикрывать бокал рукой или салфеткой, тем более переворачивать его вверх дном.

      Не следует наливать тому, СКАЧАТЬ