История пива, пивоварения и пивопития. Маргарита Акулич
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу История пива, пивоварения и пивопития - Маргарита Акулич страница 6
Название: История пива, пивоварения и пивопития
Автор: Маргарита Акулич
Издательство: Издательские решения
Жанр: История
isbn: 9785449612809
isbn:
Пиво было жизненно важной частью цивилизации и таких культур, как вавилонская, ассирийская, египетская, ивритская, китайская, инковская.
Вавилоняне производили пиво в больших количествах, причем около 20 сортов.
Представители ранних культур (например, шумерской) часто пили пиво через соломку, чтобы избежать попадания в организм содержавшихся в напитке остатков зерна. Пиво часто было гуще каши, и в нем находились оставшиеся от ферментации твердые вещества.
1600 г. до н. э. Египетские тексты содержали 100 медицинских рецептов, призывающих к использованию пива ради выздоровления.
В древнем Риме больше любили вино, а не пиво. Но в честь богини земледелия Цереры они все -таки пили именно пиво.
Богиня земледелия Церера. В ее честь в Риме пили пиво
55 г. до н. э. Римские легионы доставляли пиво в Северную Европу.
49 г. до н. э. Цезарь поил свои войска пивом после пересечения Рубикона, когда начал римскую гражданскую войну.
До Средневековья пивоварение доверяли женщинам, поскольку оно считалось пищей, а также праздничным напитком.
23 г. до н. э. В Китае производилось пиво под названием «киу». Пиво было частью ежедневного рациона египетских фараонов более 5000 лет назад. Его делали из запеченного ячменного хлеба. Напиток также использовался в религиозных практиках.
Во время строительства Великих пирамид в Гизе (Египет), каждый рабочий получал ежедневно от четырех до пяти литров пива, которое служило ему как питанием, так и освежающим напитком, что имело решающее значение для строительства пирамид.
Использование в разных культурах для изготовления пива различных растений
Практически во всех зерновых содержатся сахара, поэтому возможна их спонтанная ферментация, из-за чего не исключено, что появление пивоварения происходило независимо в разных местах в мире после одомашнивания зерновых в различных культурах и разными племенами.
Самые ранние археологические свидетельства ферментации – это 13000-летние остатки пива консистенции каши, использовавшегося полукочевыми натуфами для ритуального пира, найденные в пещере Ракефете в горах Кармель под Хайфой в Израиле.
Для создания пива в разных культурах (регионах) использовались различные зерна и растения:
а) в Африке для производства местного пива использовались просо, кукуруза и маниока;
б) в Северной Америке ранние народы использовали хурму, а в Мексике использовалась агава;
в) В Южной Америке использовалась кукуруза, а в Бразилии – сладкий картофель;
г) в Японии использовали рис, чтобы делать сакэ;
д) в Китае использовалась пшеница для производства samshu. СКАЧАТЬ