Кухня народов мира. От бургера до суши. Александр Мальков
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Кухня народов мира. От бургера до суши - Александр Мальков страница 11
Название: Кухня народов мира. От бургера до суши
Автор: Александр Мальков
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785449391421
isbn:
На каждую тарелку выложить по 4 ролла, украсить полосками маринованного имбиря.
Хосомаки со сливами и оливками
Компоненты
Рис су-меси – 2 стакана
Умэбоси (сливы) – 200 г
Жареные семена кунжута – 1 столовая ложка
Мирин – 0,5 чайной ложки
Оливки консервированные без косточек – 8 шт.
Нори – 2 листа
Соль – немного
Способ приготовления
Из слив вынуть косточки, размять мякоть, смешать с семенами кунжута, добавить мирин и хорошо перемешать до образования однородной пасты.
Приготовить роллы, как в предыдущем рецепте, пользуясь смоченной в холодной воде посудой. В качестве начинки использовать приготовленную сливовую пасту.
Лист нори разрезать на 8 частей. Каждый ролл обернуть полоской нори. Приготовленные роллы уложить на тарелки и украсить консервированными оливками.
Хосомаки с креветками
Компоненты
Рис короткозерный – 2 стакана
Мясо креветок – 120 г
Семена кунжута – 2 столовые ложки
Соевый соус – 1 чайная ложка
Нори – 2 листа
Несколько веточек зелени петрушки
Соль – немного
Способ приготовления
Семена кунжута обжарить на сухой сковороде до потрескивания. Каждый лист нори разрезать на 8 частей.
Рис сварить до готовности, смешать со столовой ложкой жареных семян кунжута и немного остудить.
Мясо креветок мелко нарезать, поджарить на сухой сковороде. Выключить огонь, в горячее мясо добавить столовую ложку жареных кунжутных семян и соевый соус и перемешать до однородного состояния.
Смочить в холодной воде чашку, столовую ложку и руки. В чашку положить 2 столовые ложки риса, утрамбовать его, в центре сделать рукой углубление, положить в углубление порцию креветочного фарша. Сверху положить еще столовую ложку риса, утрамбовать. Руки смочить холодной водой и протереть мелкой солью. Чашку с рисом перевернуть на ладонь, осторожно вытряхнуть рис на ладонь, сформировать из него небольшой цилиндр и завернуть в полоску нори. Приготовить таким способом 16 роллов. В тарелки положить по 4 ролла и украсить зеленью петрушки.
Роллы с тунцом и огурцом
Компоненты
Рис для суши – 1 стакан
Огурцы – 2 шт.
Стейк свежего тунца – 200 г
Васаби – 1 чайная ложка
Молотый перец чили – чуть-чуть
Нори – 2 листа
Заправка для риса
Уксус рисовый —1,5 столовой СКАЧАТЬ