Как избавиться от прыщей и угрей раз и навсегда! Революционный, комплексный подход к устранению акне!. Михаил Титов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ хватит на целую книгу – поэтому мы будем довольствоваться основами с небольшим количеством подробностей, чтобы было интереснее.

      Во-первых, глютен. Ох, этот глютен. Подход «без глютена» становится более популярным с каждой минутой в кругах здравоохранения, также, 1,6 миллиона россиян предпочитают употреблять продукты без глютена, не имея какой-либо выявленной непереносимости глютена51. По мере того, как продукты «без глютена» приобретали странную популярность, знаменитости и СМИ либо начали рекламировать его преимущества, либо высмеивать – одна газета опубликовала статью под названием «Доктор Оз говорит, что безглютеновые диеты являются мошенничеством52», а видео Джимми Киммела53, в котором он показал уличное интервью с людьми, объявившими себя «без глютена», но на самом деле они даже не знали, что такое глютен, стало вирусным [Примечательно, что доктор Оз оспаривал идею того, что исключение глютена способствует потере веса, а не идею, что исключение глютена – это выбор в пользу здоровья].

      Понятно, что люди делают вывод о том, что глютен может быть вреден для них из информации, полученной от специалистов по питанию, но, на самом деле, они до конца даже не понимают, что же такое глютен и насколько сложна проблема. Надеюсь, что, прочитав этот раздел, вы расширите свои знания об этом весьма спорном вопросе.

      Итак, что же такое глютен?

      Проще говоря, глютен – это белок, который содержится в определённых сортах хлебных зерновых культур, особенно в пшенице, а, также, во ржи, тритикале, спельте, камуте и, в небольшом количестве, в овсе (глютен содержится в овсе в рамках взаимного загрязнения). Если вы когда-нибудь готовили изделия из теста, то глютен это, что делает тесто – пластичным и не позволяет ему разваливаться, когда дрожжи заставляют его, расти. Глютен, естественно встречающийся в пшенице помогает сделать хлеб лёгким, воздушным и жевательным, а не плотным и рассыпчатым (поэтому в хлеб без глютена добавляют всевозможные склеивающие компоненты, чтобы сделать его более-менее жевательным, но они работают не эффективно, как глютен и, к тому же, такой «без глютеновый» хлеб менее вкусный!).

      Более научно, белковый глютен относится к семейству проламинов. Проламины – это лектины, содержащие большое количество аминокислоты пролина, а лектины – это белки, которые связываются с углеводами и являются общими для всех живых существ54.

      Существуют два заболевания, связанные с глютеном, которые могут быть диагностированы вашим врачом. Одним из них является аллергия на пшеницу, которая приводит к острым симптомам аллергического типа, которые нам сейчас не особо интересны. Другим более актуальным заболевания является целиакия. Целиакия является аутоиммунным заболеванием, что означает, что оно приводит к тому, что иммунная система организма ошибочно атакует собственные клетки организма. Люди с целиакией вырабатывают антитела против глютена, СКАЧАТЬ