Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим. Георгий Иосифович Мтвралашвили

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ первое мнение, понимая при этом, что, если нужно изменить что-то, достаточно начать думать иначе.

      Теперь второе размышление. Айкидо – духовное боевое искусство, основной принцип которого состоит в том, чтобы, используя силу противника, направлять ее от себя, то есть в перенаправлении энергии атакующего. Австралийские аборигены еще 10 тысяч лет назад создали оружие – возвращающийся бумеранг. Проведем аналогию: мысли человека тоже имеют силу и траекторию движения, могут «перенаправляться».

      Скандальный гость, которого сейчас мы рассматриваем в качестве примера, в конечном итоге получит удар «бумеранга» за свою агрессивность. А людям, обслуживающим его в ресторане, нужно уметь быть хладнокровными, не проникаться его настроениями. Не нужно пытаться «приводить его в чувство» или говорить о хороших манерах, надо просто делать свое дело – обслуживать. Его агрессия – это удар, направленный в пустоту, и, не встретив сопротивления, удар угаснет, а человек упадет. Ведь при любой технике борьбы необходимо сопротивление, чтобы удержаться на ногах.

      Размышление третье. У каждого человека есть свое мнение, право на собственное решение, право на выбор. Вся жизнь человека определяется тем, что он решил, как действовал, каков его выбор, и не нам судить, что из этого правильно, а что нет. Для нас в работе важно только то, как человек действует в нашем заведении, следует ли принятым правилам. И если это именно так, то все нормально, а если человек игнорирует правила, возникает проблема.

      Присмотритесь к этой цепочке:

      ♦ человек имеет право на собственное мнение;

      ♦ мы уважаем это мнение;

      ♦ если мнение этого человека не совпадает с нашими правилами, то это не означает что наши правила плохие;

      ♦ свои правила мы меняем, но не каждый день;

      ♦ мы ожидаем, что человек будет так же уважать наши правила, как мы уважаем его мнение;

      ♦ человек сам по себе всегда достоин уважения;

      ♦ мы можем осуждать только его поведение и говорить только об этом;

      ♦ мы принимаем человека, уважаем его мнение, но действуем по нашим правилам;

      ♦ мы ожидаем, что люди уважают наше мнение и наше решение действовать по правилам.

      Помните: не судите, да не судимы будете. Принимать человека, видеть в нем личность и вести разговоры о его поведении – это разные вещи.

      Здесь полезно провести параллель, например, со своими семьями. Своих родных мы принимаем такими, какие они есть, – со всеми их проблемами и недостатками. Не особо осуждая и воздерживаясь от категоричных суждений. Мы миримся с их промахами. Иногда эти промахи становятся семейными легендами.

      А работа для многих – второй дом. Давайте подумаем, сколько времени и на что мы тратим. В сутках 24 часа; из них в среднем 8 часов мы спим, остается 16; из них 9 часов мы проводим на работе, остается 7, которые мы тратим на себя. Но эти 7 часов вмещают в себя: дорогу домой и на работу, СКАЧАТЬ