Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс. Владимир Давыдов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс - Владимир Давыдов страница 18

СКАЧАТЬ работы на мейклайн сотрудник может производить тесто, работать с топпингами и собирать пиццу. При покупке холодильного стола необходимо, в первую очередь, учесть из какого материала сделана столешница. Для работы с тестом и приготовления пиццы лучше всего подходит столешница из мрамора или гранита.

      Преимущества такой столешницы:

      – к ней не прилипает тесто, поэтому ней удобнее и проще раскатывать шары теста

      – она не нагревается, всегда остается холодной, а на холодной поверхности процесс ферментации идет очень медленно.

      12. Персонал

      Персонал – важнейшее звено в любой пиццерии. Минимальный штат для пиццерии должен включать в себя 2–3 пиццайоло, работающих посменно и двух помощников повара, двух кассиров, двух официантов, уборщицу и грузчика. Бухгалтера и администраторов можно привлечь на основе аутсорсинга, так как содержать их в штате дорого и, по большому счету, не нужно.

      Вот список документов, которые необходимо сдать при приеме на работу:

      Паспорт

      ИНН

      Карточка пенсионного страхования (СНИЛС)

      Военный билет для мужчин призывного возраста до 27 лет.

      Медицинская книжка

      Фотографии

      Диплом об образовании

      Трудовая книжка

      Справка с прежнего места работы об отчислениях и совокупном доходе – опцион

      Копия свидетельства о рождении ребенка (до 18 лет, если такие есть) – опцион

      13. Обучение

      У вас может быть опыт работы в пицца-индустрии. Обычно страховые компании и арендодатели не работают с теми, у кого нет больших знаний в пицца-бизнесе, но они хотят открыть пиццерию. Они работают только с теми, у кого есть успешный опыт и обученный персонал. Но, по-прежнему, все эти годы вашего предыдущего опыта, не подготовили полностью к тому что может ждать вас при запуске нового объекта, маркетинге и развитии успешной пиццерии. К счастью, есть технологии, которые применяются для того, чтобы упростить производственные процессы, помогают избежать дорогих ошибок и, тем самым, резко увеличить ваши шансы на успех.

      Если у вас или нет многолетнего опыта, доказано, что инвестирование в обучение является одним из лучших решений, которое вы можете принять.

      Есть разные направления обучения, которые вы можете применить к себе и к своему персоналу для того, чтобы вести успешный пицца-бизнес. Я рекомендую применять все эти направления для того охватить разные направления пицца-бизнеса и узнать о сложных вопросах, с которыми вы можете столкнуться и о способах их решения.

      14. Открытие объекта

      Удачно расположенная пиццерия на 40 мест окупается примерно за пару лет или меньше. На такую окупаемость можно рассчитывать при 75 % загрузке зала и 300–400 % наценке. Стоимость открытия напрямую зависит от формата.

      Самый дешевый вариант

      – доставка пиццы: вложения в организацию СКАЧАТЬ