Пир за копейки. Наталия Степанова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ сыра, 2 вареных яйца, 2 зубчика чеснока, сметана, укроп, листья салата-латука.

      Натереть на терке колбасный сыр, яйца и чеснок. Укроп измельчить и добавить к массе, заправить сметаной. Салат помыть, разобрать его на листья. Каждый лист нафаршировать и закрутить рулетом.

      Маринованные куриные желудочки

      Это блюдо идеально для застолья, отличная альтернатива корейским деликатесам. Понравится любителям остренького и пикантного.

      500 г куриных желудочков, 1 луковица, 5—6 зубчиков чеснока, 2—3 ст. ложки уксуса (яблочного, рисового или винного), ½ стакана растительного масла, ½ ч. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 пучок петрушки, 1—2 ч. ложки молотого кориандра, соль, перец по вкусу.

      Желудочки отварить в подсоленной воде (варить полтора часа). Остудить и порезать тонкой соломкой. Нарезать полукольцами лук и добавить к порезанным желудочкам. Влить соевый соус, добавить сахарную пудру, поперчить и перемешать. Нагреть растительное масло, полить им желудочки. Добавить мелко нарезанный чеснок и измельченную зелень, влить уксус, добавить молотый кориандр, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать и поставить на ночь мариноваться в холодильник.

      Свиные ушки

      С недавних пор свиные ушки стали настоящим деликатесом. Стоят они недорого, готовятся несложно. Я покупаю ушки на рынке, беру те, что почище и менее волосатые. Дома осматриваю их, обрабатываю, если необходимо. Затем замачиваю в холодной воде на пару часов, сливаю воду и варю ушки часа два, солю, добавляю душистый перец-горошек и лавровый лист. Потом промываю в холодной воде, можно обсушить бумажным полотенцем. Ушки режу тонкими полосками и обжариваю с репчатым луком. Снимаю с плиты. Добавляю молотый кориандр, черный перец, соевый соус и рисовый или винный уксус, перемешиваю. Убираю в холодильник на ночь. Готовлю без строгих пропорций, так сказать, по вкусу, но примерные пропорции дам.

      2 свиных ушка, 2—3 луковицы, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 1—2 ч. ложки молотого кориандра, 1 ч. ложка молотого черного перца, растительное масло, лавровый лист, душистый перец, соль.

      Бутербродный рулет в куриной коже

      Куриную кожу сейчас трудно купить, лучше заказывать у мясника, потому как сами вы вряд ли так профессионально снимете ее с курицы без максимальных потерь и порезов.

      Кожа с 1-й курицы, фарш с 1-й куриной грудки, зелень, растительное масло, соль, перец.

      Кожу аккуратно распластать. В фарш добавить зелень, посолить и поперчить, перемешать. Кожу немного подсолить, равномерно разложить фарш примерно на ⅔, аккуратно свернуть рулет. Сколоть зубочистками весь рулет или обмотать суровой хлопчатобумажной нитью. Посолить и поперчить рулет сверху. Готовить можно двумя способами. Первый: завернуть в несколько слоев фольги и приготовить в пароварке или сварить, примерно 30—40 минут. Второй вариант: запечь в духовке при 180 °С до появления золотистой корочки. СКАЧАТЬ