Пир за копейки. Наталия Степанова

Чтение книги онлайн.

      Со шпрот слить масло, морковь отварить. С паштетом не надо делать ничего. Сырок немного порубить. Загрузить все в блендер и пробить. Если неоднородно получилось, можно в конечном итоге размять все вилкой.

      Творожный паштет

      Для рецепта нужен сухой творог 18% жирности. Зелень берите любую, какую любите, хотите добавить пряностей – пожалуйста. Пропорции условные, рецепт базовый.

      Творог 18%, зелень, сливки 10%, соль, перец.

      Творог протереть через сито, зелень порезать. Загрузить все в блендер и пробить. Затем добавлять по чуть-чуть сливок, пока не устроит вкус и консистенция, посолить и поперчить по вкусу.

      Не заменяйте сливки сметаной, паштет получится очень кислый и никакая приправа это не исправит, а вот молоком можно, правда, вкус будет немного другой. Спросите, зачем протирать творог, если потом все загружать в блендер? Не всегда блендер справляется, может получиться так, что останутся комочки.

      Капуста по-грузински

      Всегда готовили эту капусту на Новый год, когда приезжали дядя, тетя и бабушки с дедушкой. Все уплетали с удовольствием, делали сразу пятилитровую кастрюлю.

      На пятилитровую кастрюлю: 3—4 маленьких кочана капусты, 1 стручок жгучего перца, 15 зубчиков чеснока, 3 свеклы, 4 моркови среднего размера, горсть каменной соли.

      Кочан капусты порезать на 4 части, морковку вдоль длинной соломкой, свеклу тонкими кружками. На дно банки положить половину жгучего перца. Затем слоями: морковь, свекла, чеснок, капуста – и так до верха. На самый верх вторую половину перца и горсть соли. Все заливаем холодной кипяченой водой. Держим банку в тепле 3—4 дня, затем 4 дня в холодильнике.

      Соленая капуста

      Для этого рецепта категорически не подходит молодая капуста. Берите капусту с хорошими прочными листьями. Пропорций дать не могу, их тут просто нет.

      Хорошие капустные листья, морковь, чеснок.

      Для рассола на 1 литр воды: 1 ст. ложка и 1 ч. ложка соли.

      Вскипятить литр воды, добавить соль и растворить ее. Рассол охладить. Хорошие листья капусты опустить в кипяток и бланшировать от 3 до 5 минут. Откинуть на бумажное полотенце, если есть грубые стебли, аккуратно обрезать их. Морковь и чеснок натереть на терке, перемешать. Остывшие листья капусты поочередно нафаршировать морковным салатом, плотно завернуть. Уложить в форму очень плотно друг к другу и залить остывшим рассолом. Поставить в холодильник на 3 дня.

      Поверьте, эта закуска разлетается на столе первым делом! Вся сложность состоит лишь в том, чтобы осторожно отделить капустные листья.

      Свекольная икра

      Рецептов свекольной икры очень много, не всем понятен вкус этого блюда, почему он икрой называется? Ну, как назвали, так назвали. Я дам свой рецепт. Для меня СКАЧАТЬ