Пир за копейки. Наталия Степанова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ соединить, хорошо перемешать. Добавить сушеных травок (я люблю итальянскую смесь) и сыр, порезанный мелкими кубиками. Хорошенько перемешать. Отдельно взбить яйцо, молоко, сметану и растительное масло. Соединить сухие и влажные ингредиенты. Замесить тугое, плотное тесто. Смазать маслом противень, влажными руками сформировать небольшие шарики (размером примерно с мячик для пинг-понга). Выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать в духовке полчаса при 170 °С.

      Вкус этих булочек можно менять как душе угодно. Можно добавлять любые приправы и пряности, паприку, копченый сыр чечил, сыр с плесенью, брынзу, консервированную кукурузу – все, что осталось в холодильнике, или вообще сделать их сладкими. Как любая бездрожжевая выпечка, булочки могут быстро зачерстветь, для того чтобы они вновь стали вкусными, прогрейте их несколько секунд в микроволновке вместе с половиной чашки воды.

      Кексы с сайрой

      1 банка сайры, 150 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 3 яйца, 120 мл молока, 50 мл растительного масла без запаха, 100 г твердого сыра, щепотка сахара, соль.

      С сайры слить жидкость, выложить в глубокую емкость и размять вилкой, вытащить большие косточки. Добавьте к сайре тертый сыр, муку, разрыхлитель, сахар, посолите по вкусу. Отдельно взбейте яйца с молоком и растительным маслом. Смешайте сухие и влажные ингредиенты, тесто получится как для оладий. Можно выпекать в формочках для кексов, а можно сделать один большой кекс. Выпекайте в духовке при 190 °С примерно 25 минут.

      Можно добавить любые сушеные травки, например укроп, а подавать с натуральным йогуртом.

      Роллы с огурцами

      1 листовой лаваш, 1 банка (200—250 г) мягкого творожного сыра или рикотты, 2 среднеплодных огурца, соль, перец.

      Рикотту или мягкий сыр посолить, поперчить и хорошенько размять вилкой. Расстелить лаваш, срезать неровные края и намазать сыром на ¾. Огурцы порезать тонкими полосками вдоль, я это делаю ножом-экономкой. Выложить полоски огурцов вдоль лаваша внахлест до уровня, когда заканчивается сырная намазка. Скрутить тугой рулет, замотать в пищевую пленку и оставить в холодильнике на час, затем извлечь из пленки и нарезать как обычные роллы.

      Лососевый хлеб

      Называется он хлебом, потому что готовится в форме для кексов и имеет форму буханки.

      2 банки консервированного лосося (можно сайры), 2—3 яйца, 200 мл сливок 20%, неполный стакан хлебных крошек или разбитых скалкой кукурузных несладких хлопьев, масло для смазывания формы, соль, перец.

      Отдельно взбить яйца. Рыбу размять вилкой, добавить сливки, взбитые яйца, хлебные крошки, перемешать. Посолить и поперчить. Форму смазать маслом, вылить рыбное тесто и поставить в духовку. Выпекать при 170° C 50 минут. Дать полностью остыть и перевернуть на тарелку.

      Горячим его не едят, чуть теплым или холодным. Холодным можно отрезать и положить на хлеб, получится отличный бутерброд.

      Скумбрия пряного посола

СКАЧАТЬ