Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты - Отсутствует страница 4

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Грибы свежие – 500 г

      Морковь – 1 шт.

      Корень петрушки – 1 шт.

      Томат-пюре – 3 ст. ложки

      Яйца – 2 шт.

      Маргарин или жир – 2 ст. ложки

      Сухари панировочные – 2 ст. ложки

      Зелень петрушки или укропа – 3 веточки

      Соль по вкусу

      Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки.

      Грибы промыть, мелко нарезать или измельчить с помощью мясорубки.

      Корень петрушки и морковь очистить и натереть на терке. Поместить коренья и грибы в кастрюлю с растопленным жиром, добавить томат-пюре и тушить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

      Когда тушеные грибы с кореньями немного остынут, добавить в них панировочные сухари, вареные желтки, соль и мелко рубленную зелень, хорошо перемешать.

      Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, кулебяк.

      Если для начинки нужно пожарить свежие грибы, их необходимо сначала тушить на сковороде без масла в течение 15–20 минут, только после этого добавить масло, а спустя еще 10 минут посолить.

      Начинка из соленых грибов с морковью

      Ингредиенты

      Грибы соленые – 300 г

      Морковь – 2 шт.

      Томат-пюре – 3 ст. ложки

      Яйца – 2 шт.

      Маргарин или жир – 2 ст. ложки

      Сухари панировочные – 2 ст. ложки

      Зелень петрушки – 3 веточки

      Соль по вкусу

      Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки от белков. Зелень промыть и мелко нарубить.

      Соленые грибы вымочить в холодной воде, а затем мелко нарубить ножом или пропустить через мясорубку.

      Морковь очистить и натереть на терке. Соединить грибы и тертую морковь, положить в посуду с растопленным жиром и томатом-пюре и тушить до готовности. В остывшую смесь добавить нарезанные вареные желтки, соль, рубленую зелень и панировочные сухари, хорошо перемешать. Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, кулебяк.

      Чтобы удалить из свежих грибов мелких вредителей, грибы нужно подержать в холодной соленой воде.

      Начинка из вешенок

      Ингредиенты

      Вешенки свежие – 400 г

      Лук репчатый – 1 шт.

      Яйцо – 1 шт.

      Масло сливочное – 1 ст. ложка

      Сметана – 1 ст. ложка

      Зелень петрушки – 3–4 веточки

      Перец черный молотый по вкусу

      Соль по вкусу

      Яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить.

      Петрушку промыть и нарезать.

      Вешенки хорошо промыть, отварить, отжать, чтобы ушла лишняя вода, и измельчить с помощью мясорубки.

      Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до прозрачности.

      Смешать вешенки, лук, добавить рубленое яйцо, сметану, петрушку, посолить СКАЧАТЬ