Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты - Отсутствует страница 12

СКАЧАТЬ использовать для приготовления пирожков, пельменей.

      Начинка из горбуши

      Ингредиенты

      Филе горбуши – 300 г

      Лук репчатый – 1 шт.

      Яйцо – 1 шт.

      Масло растительное – 2 ст. ложки

      Зелень петрушки или укропа – 6–7 веточек

      Перец черный молотый по вкусу

      Соль по вкусу

      Филе горбуши промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки или укропа промыть и нарубить. Смешать лук, рыбный фарш, добавить сырое яйцо и зелень, посолить, поперчить, перемешать. Использовать для приготовления пирожков, пельменей.

      Начинка из рыбы с чесноком

      Ингредиенты

      Филе рыбы – 800 г

      Лук репчатый – 2 шт.

      Чеснок – 4 зубчика

      Масло растительное – 3 ст. ложки

      Сметана – 2 ст. ложки

      Перец черный молотый по вкусу

      Соль по вкусу

      Филе рыбы промыть, нарезать мелкими кубиками.

      Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки, обмазать им кусочки рыбы и оставить их на 2 часа. По прошествии этого времени рыбу посолить, поперчить, обжарить на сковороде в растительном масле. Вынуть рыбу и в этом же масле обжарить лук, очищенный и нарезанный тонкими полукольцами. Соединить рыбу с луком, заправить сметаной и тщательно перемешать. Использовать начинку для приготовления блинчиков.

      Начинка из визиги

      Ингредиенты

      Визига – 100 г

      Лук репчатый – 1 шт.

      Корень петрушки – 1 шт.

      Масло сливочное – 2 ст. ложки

      Яйца – 2–3 шт.

      Зелень петрушки – 4–6 веточек

      Перец черный молотый по вкусу

      Соль по вкусу

      Репчатый лук и корень петрушки очистить.

      Зелень петрушки промыть и измельчить.

      Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

      Визигу вымачивать в холодной воде в течение 10 часов, затем промыть, залить холодной водой, добавить корень петрушки и лук и поставить на огонь. Когда визига станет мягкой, снять ее с огня, откинуть дуршлаг и промыть горячей водой.

      Измельчить визигу ножом или с помощью мясорубки, посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло, зелень петрушки и яйца.

      Использовать начинку для приготовления пирогов, пирожков и кулебяк.

      Визига – очищенная спинная струна (хорда) осетровых рыб (севрюги, стерляди и др.). Визигу высушивают на воздухе и связывают в пучки. В этом продукте содержится до 40 % клеевых веществ, в вареном виде визига издавна используется для приготовления начинок для пирогов, расстегаев, кулебяк.

      Начинка из визиги и рыбы

      Ингредиенты

      Визига – 50 г

      Рыба – 700 г

      Лук репчатый – 2 шт.

      Корень СКАЧАТЬ