Пицца с соблазнительными начинками. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Пицца с соблазнительными начинками - Отсутствует страница 5
Соус:
полусухое шампанское – 0,5 стакана, миндальные орехи – 2 ст. ложки, деревенская сметана – 3 ст. ложки, майоран – 1 ч. ложка, семена укропа – 0,5 ч. ложки, молотая гвоздика – 0,5 ч. ложки, молотый красный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 1 ч. ложка.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить в теплом месте на 30 минут. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжевую массу и перемешать. Понемногу всыпать муку, миксером или руками замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть его хлопчатобумажной тканью и оставить на 45 минут в тепле. Затем разделить на 6 равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень.
Мидии положить в кастрюльку с белым вином, довести до кипения на слабом огне, откинуть на дуршлаг, остудить до комнатной температуры, мелко нарезать, соединить с нашинкованным крабовым (или креветочным) мясом.
Выложить на лепешки сначала томатное пюре, затем морепродукты и оливки, посыпать пряностями, полить оливковым маслом, сверху равномерно распределить тертый сыр. Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности.
Теплое шампанское соединить со сметаной, всыпать пряности и измельченные орехи, посолить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко – 0,4 стакана, порошкообразные дрожжи – 15 г, куриное яйцо – 1 шт., рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, пшеничная мука – 250 г, соль на кончике ножа.
Начинка:
очищенные консервированные моллюски – 55 г, томатное пюре – 100 г, орегано – 0,5 ч. ложки, мясо омаров или крабов – 270 г, кетчуп или томатный соус с гвоздикой и корицей – 5 ст. ложек, сыр «Моцарелла» – 15 маленьких ломтиков, филе анчоусов – 1 банка, свежие спелые помидоры – 2 шт., острая свиная ветчина – 15 маленьких ломтиков, маринованные шампиньоны – 230 г, тертый сыр «Пармезан» – 350 г, консервированные зеленые оливки – 15 шт., растительное масло – 5 ст. ложек.
Соус: готовый кетчуп «Чили» или «Пикантный».
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
В подогретое молоко всыпать дрожжи, добавить 1 ст. ложку муки и перемешать до полного растворения комочков. Через 10 минут влить растительное масло, положить яйцо и СКАЧАТЬ