50 праздничных салатов. Книга вторая. Коллектив авторов
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу 50 праздничных салатов. Книга вторая - Коллектив авторов страница
Название: 50 праздничных салатов. Книга вторая
Автор: Коллектив авторов
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785448322471
isbn:
Салат «Букет роз»
Ингредиенты: 1 вареная куриная грудка, 300 грамм обжаренных шампиньонов, 1 обжаренная луковица, 1 вареная морковь, 3 яйца вкрутую, 30—50 грамм грецких орехов, 100 грамм сыра, 3—4 зубка чеснока, 1 отварная свекла, лисья салата, перья зелёного лука, соль, майонез.
Приготовление: куриное филе мелко порезать, смешать с шампиньонами и луком, добавить морковь порезанную маленькими кубиками. Грецкие орехи и сыр натереть на мелкой тёрке и в салат. Посолить и заправить майонезом. Выложить на тарелку листья салата, а на них салат горкой. Вставить «розочки» и присыпать кольцами зелёного лука. Для розочек испечь 2—3 блинчика, из обычного блинного теста, только без сахара. Смазать смесью тёртой на мелкой тёрке свеклы с чесноком и майонезом, (можно один блинчик смазать морковной смесью – всё тоже, только вместо свеклы применить морковь вареную). Тогда розочки будут разного цвета. Свернуть блинчики рулетом и порезать на кусочки Длиной 1,5 —2 сантиметра. Вставить в салат, как на фото.
Салат «Ежик»
Ингредиенты: 5 яиц вкрутую, 200 грамм крабовых палочек, 1 пучок зелёного лука, 100 грамм сливочного масла (заморозить), 2 пачечки плавленого сыра, 200 грамм моркови по – корейски, майонез.
Приготовление: салат выкладываем слоями, промазывая каждый слой майонезом. Слои выкладывать продолговатой горкой, придавая салату форму ёжика. Салат получается очень вкусный.
1 слой – натёртые на мелкой тёрке желтки
2 слой – крабовые палочки, порезанные мелкими кубиками
3 слой – зелёный лук, порезанный тонкими колечками
4 слой – натереть над салатом замороженное сливочное масло
5 слой – плавленый сыр, натёртый на тёрке
6 слой – белки, натёртые на тёрке
7 слой – морковь по – корейски, выложить как на фото
Салат «Ежик» вариант
Ингредиенты: 2 вареных куриных грудки, 1 баночка консервированного зелёного горошка, 3 отварные картофелины, 1 головка репчатого лука, 3 яйца вкрутую, 3—4 маринованных огурчика, 1 баночка маринованных шампиньонов, маслины, зелень, майонез.
Приготовление: смешать вместе, желательно примерно в равных пропорциях, мелкопорезанные: картофель, куриную грудку, горошек, огурчики, шампиньоны и желтки от яиц. Добавить репчатый лук, заправить майонезом и хорошо перемешать. Выложить на тарелку в форме ёжика. Белки натереть на тёрке, смешать с майонезом и намазать спинку ёжику. Иголки, носик и глазки делаем из маслин.
Салат «Крокусы» морковный
Ингредиенты: 3 сырых моркови, 1 головка репчатого лука, 1 баночка консервированных шампиньонов, 70 грамм кукурузного масла, 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции, чеснок сухой, перец красный, чёрный – по вкусу, 2 копчёных куриных бёдрышка, 2—3 вареных вкрутую яйца, зелень укропа. Редис несколько штук, сок красной свеклы.
Приготовление: морковь натереть на корейской тёрке, грибы – пластинками, лук кольцами, Добавить чеснок и оба сорта перца. Масло раскалить, залить им это всё и Добавив уксусную эссенцию, перемешать. Куриное мясо порезать кубиками, желтки натереть на тёрке, оставив белок для украшения. Всё смешать и оставить настояться при комнатной температуре. Белок натереть на тёрке. Выложить салат на тарелку в виде прямоугольника, посыпать сверху белком и мелкорубленой зеленью укропа. Редиску нарезать тонкими пластинками и поместить в сок красной свеклы. Когда будущие лепестки немного скрутятся, вынуть и положить на полотенце бумажное, чтобы удалить лишнюю влагу. Сделать из них цветки крокуса и украсить ими салат. Серединка Делается из тёртого желтка.
Салат «Мясо под шубой»
Ингредиенты: 700 грамм говяжьего края, 3—4 отварного картофеля, 3 солёных огурца, 1 отварная свекла, 2 вареных моркови, 50 грамм СКАЧАТЬ