Твоя пиццерия. Елена Маслякова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ выпекать в духовке в течение 40 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится и не приобретет золотистую корочку.

      «Конверт» можно разнообразить. Например, загибайте тесто, чередуя его с открытым верхом.

      Если хотите удивить гостей или порадовать детей на праздник, пицца в форме звездочки будет весьма кстати. Для ее приготовления вам, помимо стандартных средств, понадобится несколько фигурных ножей.

      Замесите тесто по обычному рецепту, выложите его на смазанный растительным маслом или жиром противень, разделите условно примерно на 5 частей и вытяните в стороны каждую из них. С помощью зубчатого фигурного ножа обработайте края теста, делая маленькие зубчики или разрезы. Теперь вытяните части теста и немного подверните края вовнутрь. В итоге получится пицца в форме звездочки с зазубренными краями. Начиняйте ее и поливайте приготовленным соусом. Выпекайте в духовке 30—50 минут.

      Следующая пицца – двойная. Она похожа на обыкновенный пирог. Замешенное тесто раскатайте деревянной скалкой в пласт толщиной 1—2 см. Выложите на тесто начинку, полейте ее соусом, накройте пластом из теста чуть толще и больше по диаметру. Крепко соедините края пиццы. Запекайте в духовке примерно 40—50 минут. В итоге получите закрытую пиццу из мягкого пышного теста с сочной и ароматной начинкой внутри.

      Еще одна оригинальная форма пиццы – рулет. Она приятно удивит ваших гостей на праздничном обеде или ужине. Замесите тесто по стандартному рецепту, раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, в пласт толщиной 2 см. В тесто выложите начинку, посыпьте небольшим количеством тертого сыра.

      Далее предстоит самая ответственная часть. Осторожно, начиная с концов теста, закручивайте его внутрь так, чтобы не рассыпалась и не повредилась начинка. Когда все тесто закатаете в рулетик, залепите его края пальцами, осторожно слепляя краешки вместе. Если тесто не слепляется, скрутите рулетик поплотнее и закрепите его уже при помощи нитки или тонкой веревки, обмотав их несколько раз вокруг рулета и завязав кончики слабым узелком. Посыпьте рулет оставшимся сыром и приправьте соусом. Температура выпечки в духовке не должна превышать 120°С.

      Пиццу со сладкой начинкой довольно часто делают в форме тортика. Такой вид особенно подходит для детских праздников. Сладкий вкус и оригинальное оформление доставят немало радости вашим детям.

      Для сладкой пиццы лучше всего подойдет слоеное тесто, а для начинки используйте фрукты, шоколад, повидло, пастилу – в общем, все, что обладает сладким вкусом. И пеките ее в форме торта.

      Замесите слоеное тесто, раскатайте его в широкий пласт и начините фруктами или шоколадом. Слегка приподнимите тесто, подровняйте края при помощи широкого ножа, то есть сделайте стандартную форму высокого торта. Затем немного защипните кончиками пальцев тесто с верхних краев, так, чтобы образовалась небольшая корочка. Теперь можете заливать шоколадным, ореховым или другими сладкими соусами. Выпекайте СКАЧАТЬ