100 рецептов правильного питания. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская

Чтение книги онлайн.

      В кастрюлю с пшеном добавить кабачки, лук, довести до кипения, варить 1–3 минуты, добавить листья крапивы, соль, сливочное масло.

      Состав: телятина – 500 г, рис – 0,5 стакана, вода – 3 л, лимон – 1 шт., петрушка, морковь – 2 шт., сельдерей, мука – 1 ст. ложка, сметана – 1 стакан, желтки – 2 шт., масло – 1 ст. ложка, соль.

      Сварить телятину с мелко нарезанными кореньями. Вынуть мясо. Муку растереть с маслом и разбавить бульоном. Смесь вылить в суп, прокипятить, добавить сметану, растертую с желтками, проварить на пару, не давая кипеть.

      В миску для супа положить тонкие кружочки лимона, очищенные от зерен. Туда же добавить нарезанную мелкими кусками телятину, залить все горячим супом и, вымешав, подать на стол.

      Состав: горох – 50 г, картофелины – 3–4 небольшие, нежирное мясо – 200 г, сладкий перец – 1 шт., морковь – 1 шт., сухарики – 50 г, зелень, соль по вкусу.

      Предварительно замоченный на несколько часов горох залить 4 стаканами воды, положить нарезанное кусочками мясо и поместить в пароварку на 30 минут. Добавить тертую морковь, нарезанный картофель и перец, посолить и готовить еще 30 минут. Сухарики и зелень добавить при сервировке.

      Состав: вода – 1 л, молоко – 500 мл, сельдь – 2 шт., картофелины – 3 шт., морковь – 1 шт., луковица – 1 шт., пшеничная мука – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ст. ложка, молотый перец, зелень, сметана, соль.

      Сельдь вычистить, промыть, залить молоком и вымачивать 10–12 часов. Вымоченную сельдь положить в чашу для риса, влить горячую воду, добавить очищенные и измельченные морковь, лук и нарезанный дольками картофель. Готовить в пароварке 20–25 минут. Когда сельдь станет мягкой, вынуть ее, отделить мякоть от костей, а в суп положить пассированную с маслом муку, посолить и влить молоко. Готовить еще 10 мин, посыпать рубленой зеленью, добавить вареную сельдь. Подавать, заправив нежирной сметаной.

      Состав: белуга (700 г осетрины или стерляди или 850 г судака) – 600 г, головизна – 400 г, вода, репчатый лук – 100 г, соленые огурцы – 100 г, каперсы – 100 г, маслины – 80 г, томатное пюре – 80 г, растительное масло – 1 ст. ложка, зелень петрушки.

      В пароварке приготовить рыбный бульон из мелкой рыбы (варить 30–35 минут). В чашу для риса налить прозрачный рыбный бульон, положить нарезанный соломкой репчатый лук, спассерованный с томатным пюре, нарезанные в виде ромбиков, очищенные от кожицы и зерен огурцы и 2–3 куска сырой рыбы осетровых пород (осетрины, белуги, севрюги, стерляди), предварительно ошпаренные и промытые. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист, сваренные и нарезанные ломтиками хрящи рыб осетровых пород и каперсы. После этого готовить все вместе в пароварке 30–35 минут. Можно добавить немного маслин без косточек. При подаче в солянку положить маслины, кружочек очищенного лимона и посыпать измельченной зеленью.

      Состав: квас – 1, 5 л, шпинат и щавель – по 250 г, сахар – 1 ч. ложка, свежие огурцы – 2 шт., зеленый СКАЧАТЬ