Японская кухня для начинающих: суши, рамен, темпура и другие традиционные блюда. Романова Алексеевна Виктория

Чтение книги онлайн.

      1. Мисо-суп

      Ингредиенты:

      4 стакана даши (японский бульон)

      3 ст. л. мисо пасты

      100 г тофу, нарезанного кубиками

      2 зеленых лука, нарезанных

      Приготовление:

      Подогрейте даши на среднем огне, не доводя до кипения.

      Разведите мисо пасту в небольшом количестве бульона и добавьте в кастрюлю.

      Добавьте тофу и готовьте еще 2 минуты.

      Разлейте по мискам и украсьте зеленым луком.

      2. Рис для суши

      Ингредиенты:

      2 стакана короткозерного риса

      2,5 стакана воды

      1/4 стакана рисового уксуса

      2 ст. л. сахара

      1 ч. л. соли

      Приготовление:

      Промойте рис до чистой воды.

      В кастрюле смешайте рис и воду, доведите до кипения.

      Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 15 минут.

      Смешайте уксус, сахар и соль. Полейте смесью готовый рис и аккуратно перемешайте.

      3. Роллы с огурцом (Каппа Маки)

      Ингредиенты:

      Нори (листы водорослей)

      Приготовленный рис для суши

      1 свежий огурец, нарезанный длинными полосками

      Васаби и маринованный имбирь для подачи

      Приготовление:

      Положите лист нори на циновку для роллов.

      Распределите тонкий слой риса по нори, оставляя верхний край свободным.

      Выложите полоски огурца на нижнюю часть риса.

      Сверните ролл с помощью циновки, прижимая плотно.

      Нарежьте ролл на кусочки и подавайте с васаби и имбирем.

      4. Темпура из креветок

      Ингредиенты:

      200 г крупных креветок, очищенных

      1 стакан муки темпура

      1 стакан ледяной воды

      Растительное масло для жарки

      Соевый соус для подачи

      Приготовление:

      Нагрейте масло в глубокой сковороде до 170°C.

      Смешайте муку темпура с ледяной водой до однородности.

      Обмакните креветки в кляр и сразу же опустите в горячее масло.

      Жарьте до золотистой корочки и выложите на бумажное полотенце.

      Подавайте с соевым соусом.

      5. Якиники (Жареное мясо на гриле)

      Ингредиенты:

      500 г тонко нарезанной говядины

      1/4 стакана соевого соуса

      2 ст. л. сахара

      2 ст. л. саке (можно заменить сухим белым вином)

      2 зубчика чеснока, измельченных

      1 ст. л. кунжутного масла

      Приготовление:

      Смешайте соевый соус, сахар, саке, чеснок и кунжутное масло для маринада.

      Замаринуйте мясо на 30 минут.

      Обжарьте мясо на гриле или сковороде до готовности.

      Подавайте с рисом и овощами.

      6. Окономияки (Японские блинчики)

      Ингредиенты:

      1 стакан муки

      2/3 стакана даши или воды

      2 яйца

      2 стакана нашинкованной капусты

      100 г бекона или морепродуктов