Итальянская домашняя кухня: простые и вкусные рецепты пасты, пиццы и ризотто. Романова Алексеевна Виктория

Чтение книги онлайн.

      Ингредиенты:

      200 г спагетти

      100 г панчетты или бекона

      2 яйца

      50 г тертого Пармезана

      Соль и свежемолотый черный перец

      Приготовление:

      Отварите спагетти до состояния аль денте в подсоленной воде.

      Обжарьте нарезанную панчетту до хрустящей корочки.

      В миске взбейте яйца с Пармезаном, добавьте перец.

      Смешайте горячие спагетти с панчеттой и яичной смесью.

      Подавайте сразу же, посыпав дополнительным сыром.

      Ингредиенты:

      200 г феттуччине

      50 г сливочного масла

      100 мл сливок

      50 г тертого Пармезана

      Соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Отварите феттуччине до состояния аль денте.

      Растопите масло на сковороде, добавьте сливки и доведите до кипения.

      Добавьте Пармезан, перемешайте до однородности.

      Смешайте пасту с соусом, приправьте солью и перцем.

      Подавайте горячим.

      Ингредиенты:

      200 г пенне

      2 зубчика чеснока

      1 перец чили

      400 г консервированных томатов

      2 ст. л. оливкового масла

      Соль и свежий базилик

      Приготовление:

      Обжарьте измельченные чеснок и чили в оливковом масле.

      Добавьте томаты, тушите 15 минут.

      Отварите пенне до аль денте.

      Смешайте пасту с соусом, добавьте базилик.

      Подавайте горячим.

      Ингредиенты:

      Для соуса Болоньезе:500 г говяжьего фарша 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 морковь 1 стебель сельдерея 400 г консервированных томатов 2 ст. л. томатной пасты 150 мл красного вина 2 ст. л. оливкового масла Соль, перец, орегано, базилик по вкусу

      Для соуса Бешамель:50 г сливочного масла 50 г муки 600 мл молока Щепотка мускатного ореха Соль и перец

      Листы для лазаньи (около 12 шт.)

      100 г тертого пармезана

      150 г моцареллы

      Приготовление:

      Соус Болоньезе:Обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей в оливковом масле до мягкости. Добавьте фарш, обжаривайте до изменения цвета. Введите измельченный чеснок, готовьте еще 2 минуты. Добавьте вино, выпарите наполовину. Добавьте томатную пасту и консервированные томаты. Приправьте солью, перцем, орегано и базиликом. Тушите на медленном огне 1 час, периодически помешивая.

      Соус Бешамель:Растопите масло в кастрюле. Добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета. Постепенно введите молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варите до загустения. Добавьте мускатный орех, соль и перец.

      Сборка лазаньи:Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите слой соуса Болоньезе. Покройте листами лазаньи. Сверху распределите соус Бешамель и посыпьте моцареллой. Повторяйте слои, завершая соусом Бешамель. Посыпьте пармезаном. Запекайте 40-45 минут до золотистой корочки. Дайте настояться 10 минут перед подачей.

      Ингредиенты:

      200 г спагетти

      50 г свежего базилика

      30 г кедровых орехов

      2 зубчика чеснока

      50 г тертого пармезана

      100 мл оливкового масла первого отжима

      Соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.

      В блендере смешайте базилик, кедровые орехи, чеснок и пармезан.

      Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать до получения однородной пасты.

      Приправьте песто солью и перцем.

      Смешайте горячие спагетти с соусом песто.

      Подавайте, украсив листочками базилика и посыпав дополнительным пармезаном.

      Ингредиенты:

СКАЧАТЬ