Вкусные приключения: Рецепты из разных уголков мира. Е. Р. Расулов
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Вкусные приключения: Рецепты из разных уголков мира - Е. Р. Расулов страница 2
Название: Вкусные приключения: Рецепты из разных уголков мира
Автор: Е. Р. Расулов
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006437791
isbn:
Положить в кипящую воду грибы, накрыть крышкой, варить при слабом огне 20 минут. Далее остудить нарезать полосками. Поджарить муку с маслом, развести грибным отваром и опустить туда грибы. Варить соус 8—10 минут. Добавить сметану. Тушить ещё 5—10 минут. При подаче положить в него сливочное масло.
Томатный соус к мясу
Томатная паста – 250 мл. Вода – 200 мл. Чеснок – 3 зубчика. Базилик зелёный – 1 пучок. Хмели-сунели – 2 ч. л. Сахар – 2 ч. л. Соль перец по вкусу.
Листья базилика мелко нарезаем. Чеснок нарезаем мелкими кубиками.
Томатную пасту выкладываем на сковороду, немного обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая. Добавляем воду, перемешиваем.
Добавляем чеснок, базилик, хмели-сунели, сахар, соль и свежемолотый перец. Перемешиваем. Выпариваем соус до желаемой консистенции. Даём остыть до комнатной температуры.
Домашний майонез за одну минуту
Яйца – 2 шт. Масло растительное рафинированное – 500 мл. Горчица – 1 ст. ложка без горки. Сахарный песок – 2 ч. ложки без горки. Соль – 1/2 ч. л. Уксус яблочный (или уксус 9%, или лимонный сок) – 2 ст. л.
Соединяем яйца, горчицу, сахарный песок, соль, яблочный уксус. Взбиваем блендером на средней скорости. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем растительное масло и взбиваем примерно 1 минуту.
Смесь начнет густеть – майонез готов.
Соус «1000 островов»
Майонез – 200 мл. Кетчуп – 50 мл. Яйцо отварное – 1 шт. Перец сладкий зелёный – 40 г. Огурец маринованный – 30 г. Лук репчатый – 30 г. Уксус винный – 40 мл. Сахар – 1 ч. л. Соль – по вкусу. Чесночный порошок – по вкусу. Перец черный молотый – по вкусу. Крахмал кукурузный (по желанию) – 1 ч.л.
Яйцо, огурец и лук натираем на мелкой тёрке, либо мелко нарезаем. Зелёный перец нарезаем мелкими кубиками. К нашинкованным ингредиентам добавляем винный уксус и все специи (в том числе сахар), добавляем майонез и кетчуп. Всё хорошо перемешиваем. Остовляем на 20—30 минут в холодильнике.
Быстрый соус к наггетсам
Майонез – 3 ст. л. Зелень укропа – 6 веточек. Огурцы маринованные – 2 шт.
Порубить зелень. Порезать огурцы мелким кубиком. Смешать майонез, укроп, огурцы. Выложить в соусник. Быстрый соус готов.
Зелёный соус к мясу
Кинза, петрушка, укроп, базилик – в равных частях. Чеснок – 3—4 зубчика. Майонез – по вкусу.
Зелень и чеснок измельчить в блендере, смешать с майонезом. Майонеза добавить столько, чтоб консистенция соуса была не очень густой. Добавить соль перец по вкусу.
Острый соус «Альфредо»
Масло сливочное – 4 ст. л. Перец чили (мелко рубленный) – 1—2 шт. Сливки жирные – 1 стакан. Сыр пармезан (измельченный на терке) – 2/3 стакана. СКАЧАТЬ