Ресторанчик Камогава. Записки с кухни. Хисаси Касивай
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Ресторанчик Камогава. Записки с кухни - Хисаси Касивай страница 15
Название: Ресторанчик Камогава. Записки с кухни
Автор: Хисаси Касивай
Издательство: Издательство АСТ
Серия: Вкус воспоминаний
isbn: 978-5-17-151047-3
isbn:
19
Фусими – один из районов города Киото.
20
Фусими Инари – крупный храмовый комплекс, посвященный богине плодородия Инари. Известен прежде всего огромным количеством врат тории (более десяти тысяч), образующих плотный коридор от подножия горы, где расположен комплекс, к главному святилищу.
21
Тории (с яп. буквально «птичий насест») – П-образные ворота без створок при входе в синтоистское святилище, обычно стоят на пути к нему, маркируя начало храмовой территории. Часто окрашены в красный цвет.
22
Суси – традиционное блюдо японской кухни, приготовленное из риса, с добавлением красного мяса, яиц, уксусной приправы, морепродуктов и других ингредиентов.
23
Кабосу – цитрус, гибрид фрукта папеда и горького апельсина. Плоды небольшие, округлой формы, зеленого цвета с терпким, кислым вкусом и ароматом лимона.
24
Каппа – водяной из японского фольклора, нечто среднее между лягушкой и черепахой. На макушке имеет блюдце, наполненное водой, которое дает ему сверхъестественную силу. Типичное место обитания – река или болото.
25
Сябу-сябу – блюдо японской кухни, в состав входят тонко нарезанные овощи и мясо, которые окунают в кипящую воду, а затем едят с соусами. Слово «сябу-сябу» – звукоподражание, передающее бульканье продуктов в кипятке.
26
Кунисаки – название полуострова в северо-восточной части префектуры Оита.
27
Карацу – город в префектуре Сага на о. Кюсю.
28
Токусима – префектура на о. Сикоку.
29
Хиросаки – город в префектуре Аомори на севере о. Хонсю.
30
Рамэн – блюдо с тонкой пшеничной лапшой в бульоне, к которой могут добавляться также свинина, лепешки-камабоко из рыбного фарша, соленья, побеги бамбука, грибы, яйца, водоросли и пр.
31
Карри – японское блюдо, представляющее собой мясо-овощной гарнир со смесью пряностей карри.
32
Нагаока – город в префектуре Ниигата на о. Хонсю.
33
Идзумо – город в префектуре Симанэ на о. Хонсю.
34
Орибэ – вид японской керамики, получил свое название по имени знаменитого мастера чайной церемонии Фурута Орибэ (1544–1615). Отличается глазурью насыщенных цветов.
35
Кутани – вид японского фарфора из города Кага в префектуре Исикава. Характерная его черта – роспись, которая выполняется не только на лицевой части изделия, но и на поверхности реверса.
36
Имари (другое название – Арита) – вид японской керамики, который изготавливался в поселении Арита на территории современной префектуры Сага на о. � СКАЧАТЬ