Schöne Heimat. Kit Schulte

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       LÖWENZAHNBLÜTEN

       Sirup

      Löwenzahn gehört mit zu den ersten Pflanzen, die im Frühling aus dem kalten Boden kommen und ihre leuchtend gelben Blüten öffnen. Sie sind eine wahre Freude nach dem langen, grauen Winter. Ernte sie an einem sonnigen Tag, wenn die Blüten voll geöffnet sind.

      Für ca. 1 Liter

      3-4 Handvoll Löwenzahnblüten

      ¼ Vanilleschote

      ½ Zitrone

      1 kg Rohrzucker

      1 l Wasser

      1.Blütenblätter von den Stielen und Köpfen entfernen, Ungeziefer und grüne Blätter entfernen

      2.In einem Kochtopf 1l Wasser mit den Blütenblättern sowie 3-4 Zitronenscheiben (gewaschen oder geschält) und ¼ Vanilleschote aufkochen und 30 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen

      3.Abseihen und 1 kg braunen Zucker in die Flüssigkeit geben

      4.Zugedeckt 2-3 Stunden köcheln lassen, bis du einen goldbraunen Sirup erhältst, der so dickflüssig ist wie Honig/Melasse

      5.In saubere Flaschen füllen und verschließen

      Über 1 Jahr lang haltbar, wenn gekühlt gelagert.

       GEFRORENES QUARKPARFAIT MIT LÖWENZAHNBLÜTENSIRUP

      Für 4-6 Personen

      250 ml Sahne

      200 g Quark

      1-2 Spritzer Zitronensaft

      125 ml Löwenzahnblütensirup

      Optional

      frische Löwenzahnblüten als Garnitur

      3 Stunden Vorbereitungszeit

      1.Sahne aufschlagen

      2.Quark hinzufügen

      3.Sirup, Zitrone und Löwenzahnblütenblätter langsam unterheben

      4.Alles in eine rechteckige Kuchen- oder Patéform (ca. 30 x 11 cm, aus Metall oder Porzellan) füllen

      5.Mindestens 3 Stunden im Eisfach einfrieren lassen

      6.Aus dem Gefrierfach nehmen, zum Antauen einige Minuten in den Kühlschrank stellen und mit einem angewärmten Kuchenmesser Scheiben vom Parfait abschneiden

      Mit etwas Sirup servieren und mit Blütenblättern bestreuen.

       WILDER FLADEN

      Im Frühling und Sommer ist das Sammeln von essbaren Wildpflanzen und -früchten eine schöne Aktivität, die man mit der Familie oder mit Freunden bei einer Wanderung oder einem langen Spaziergang in der Stadt, einem Vorstadtpark oder einem Wald unternehmen kann. Je nachdem, wo man sich befindet, kann man einen Korb voller Leckereien ernten – sofern man weiß, wo man suchen muss.

      Neben Wildkräutern sind in Deutschland auch Wildkirschen, Beeren, Hopfensprossen und Brennnesseln leicht zu finden. Da man ja nicht immer nur Salat essen möchte, bietet es sich an, die Funde auf andere Weise zu verarbeiten. Du kannst zum Beispiel einen einfachen Fladenbrotteig herstellen und ihn knusprig mit Kräutern, Blättern und Früchten als Belag für einen wilden, süßen Snack oder eine Vorspeise backen.

      Für 8 Fladenbrote

      400 g Mehl deiner Wahl

      Ca. 80 ml lauwarmes Wasser

      Salz

      5 TL Olivenöl

      Gesammelte Wildpflanzen und -früchte

      1.Backofen auf 200 °C vorheizen

      2.Ernte vorbereiten: Blätter gründlich in Essigwasser waschen, trocknen, Früchte und Beeren waschen und schneiden

      3.Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen; dabei nach und nach lauwarmes Wasser zugeben

      4.Den Teig mindestens 5 Minuten lang gründlich kneten (wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl verwenden; wenn zu trocken, mehr Wasser verwenden)

      5.Auf einer gut bemehlten Fläche die geteilten Teigportionen zu kleinen, sehr dünnen ovalen Scheiben ausrollen

      6.Jedes Fladenbrot mit Olivenöl einreiben und die Ränder etwas umklappen

      7.Auf ein Backblech oder in den Pizzaofen legen und ca. 5 Minuten backen

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